Schokolade-Parfait, Minze, Joghurt und Himbeeren

Das Schokoladen-Parfait mit Minze-Namelaka und hausgemachtem Joghurt ist der ideale Abschluss eines Familienessens. Durch das Einfrieren einzelner Portionen von Desserts mit dem Schnellkühler LIFE können Sie sicher sein, dass der ursprüngliche Geschmack, die Cremigkeit und die Feuchtigkeit erhalten bleiben.

Zutaten für 6 Personen

  • 220ml Schlagsahne

  • 160g weiße Schokolade

  • 150g Zartbitterschokolade 50%

  • 100ml Vollmilch

  • 80g Minzsirup

  • 75g Rohrzucker

  • 60g Butter

  • 3 Eier

  • 3 Esslöffel Maisstärke 

  • 1,5 Blatt Fischleim oder Gelatine

  • 1 Korb Himbeeren

  • Fettarmer Joghurt (siehe LIFE-Rezept hier)

ZUBEREITUNG

Kühlen Sie den LIFE Schnellkühler auf -20°C vor.

Mit einem Krug und etwas Gaze die Molke aus dem Joghurt entfernen, über Nacht im Kühlschrank dekantieren lassen.
Sie erhalten eine sehr solide Verbindung, die Sie in den Beutel geben können.
Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech viele kleine Knöpfe formen und im Schnellkühler mit dem Programm EINFRIEREN > DESSERTS > CREMES einfrieren.

Die Eier mit dem Zucker und der Maisstärke im Wasserbad schlagen, um eine gut geschlagene Sahne zu erhalten.

Die dunkle Schokolade in der Mikrowelle schmelzen und darauf achten, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, da die Schokolade anbrennen würde.

Die Butter in einem Topf schmelzen und nach einigen Minuten Abkühlen zur Schokolade geben.
Die Schokolade in die Sahne gießen und alles gut vermischen.

Gießen Sie die Mischung in die rechteckigen Silikonformen und gefrieren Sie sie im LIFE Schnellkühler mit dem Programm GEFRIEREN > DESSERTS > MOUSSE.


Die in Stücke geschnittene weiße Schokolade in eine Schüssel geben und im Wasserbad unter Zugabe des Minzsirups schmelzen.
Erhitzen Sie die Milch in einem Topf und bringen Sie sie zum Kochen und fügen Sie die zuvor eingeweichte und gepresste Hausenblase hinzu.

Mit dem Stabmixer die Milch und die Schokolade mit der Minze pürieren.
Gießen Sie die kalte Sahne langsam über die Mischung und mischen Sie.
Mit Frischhaltefolie abdecken und den Minz-Namelaka schockkühlen, indem die Funktion BLAST SCHNELLKÜHLUNG > DESSERTS > CREMES des LIFE-Schnellkühlers aktiviert wird.

Servieren Sie die Schokoladenparfaits, indem Sie den Minz-Namelaka, die Himbeeren und die Frozen-Joghurt-Knöpfe hinzufügen.
Guten Appetit!

Ansprechpartner

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