Vernetzung von Geräten in der modernen Gastro Küche
Moderne Profiküchen arbeiten heute nicht mehr isoliert pro Gerät, sondern prozessgeführt, energieoptimiert und datenbasiert. Genau hier setzt COSMO an – die WiFi-basierte Prozess- und Gerätesteuerung der TNK Gruppe, die Koch-, Kühl- und Frostprozesse miteinander vernetzt und für Betreiber, Händler und Planer endlich sichtbar macht, was in der Küche wirklich passiert.
COSMO ist dabei kein geschlossenes Ökosystem, sondern Teil der TNK Systemphilosophie: offen, flexibel, kompatibel – und konsequent auf Prozesse ausgerichtet. Coldline, Modular und NEVO Geräte sprechen dieselbe digitale Sprache und lassen sich gemeinsam steuern, überwachen und auswerten.
Warum COSMO für moderne Küchen unverzichtbar wird
Küchenprozesse laufen heute rund um die Uhr: Schnellkühlen über Nacht, Niedrigtemperaturgarung, Teigreifung, Auftauprozesse oder die morgendliche Produktionsplanung. Mit COSMO behalten Sie alle Hauptprozesse Ihrer Küche in Echtzeit im Blick – auch wenn kein Personal vor Ort ist.
- Remote-Überwachung aller Cook&Chill Prozesse
- Sofortige Alarmmeldungen per WhatsApp/SMS/App
- Digitale HACCP-Protokolle mit Archivfunktion
- Remote-Service & Ferndiagnose durch Live-Daten
- Software-Updates für neue Funktionen & Programme
- Produktionsplanung direkt in der COSMO App
Damit wird COSMO zur digitalen Leitlinie für reproduzierbare Qualität – unabhängig von Personal, Schichtzeiten oder Auslastung.
Offene Technologie – volle Flexibilität
TNK setzt bewusst auf Offenheit: COSMO ist nicht als „Closed System“ gedacht, sondern fügt sich in bestehende technische Infrastrukturen ein. Besonders Coldline zeigt dies eindrucksvoll:
- Coldline Kühltechnik nutzt Dixell-Steuerungen
- Alle Coldline Schockfroster & Kühlserien sind LAN/WLAN-vorbereitet
- Nahtlose technische Offenheit zu XWEB, Sicotronic & weiteren Leitsystemen
COSMO ergänzt diese Offenheit um Prozessdigitalisierung – nicht als Konkurrenz zu Gebäudemanagementsystemen, sondern als verlängerte Hand des Küchenpersonals.
Prozessintelligenz: warum COSMO mehr ist als „nur Monitoring“
COSMO ist eine datenbasierte Erweiterung des Kochsystems. Besonders im Zusammenspiel der TNK Marken entsteht ein einzigartiger Prozessvorteil:
- Kochprogramme in NEVO können Folgeschritte auslösen (z. B. Schnellkühlen)
- Coldline Vision übernimmt exakt passende Frostprogramme
- Modular Kochtechnik lässt sich energieoptimiert vorbereiten
- Alle Prozessdaten laufen zentral in COSMO zusammen
Dadurch wird das, was bisher Erfahrungssache war, erstmals messbar, dokumentierbar und reproduzierbar.
Bereit für QUADRA – die Zukunft der vernetzten Küche
COSMO ist heute die operative Plattform – ab 2026/27 wird TNK mit QUADRA eine übergeordnete Managementplattform einführen, die Energie, Produktion, HACCP, Wartung und Auslastung zusammenführt.
COSMO ist somit der erste Baustein auf dem Weg zur datengeführten Profiküche.
XWEB – Die zentrale Daten- und Kältemanagement-Plattform
Während COSMO die prozessorientierte Steuerung der TNK Koch- und Kälteprozesse abdeckt, übernimmt Dixell XWEB eine andere entscheidende Rolle: die industrielle Überwachung, Dokumentation und Auswertung aller Kälteanlagen – vom Einzelgerät bis zur kompletten Verbundanlage.
Coldline setzt seit Jahren auf Dixell-Regler, wodurch jedes Kühlgerät der Marke nativ und ohne Zusatzmodule direkt mit der XWEB-Plattform kommunizieren kann. Für Betreiber bedeutet dies: transparente Temperaturdaten, Energiemonitoring, Alarmmanagement und eine vollständige HACCP-Dokumentation in Echtzeit.
Warum XWEB perfekt in moderne Küchen- und Produktionsprozesse passt
XWEB ist die zentrale Schaltstelle für alle Kälte- und Energieprozesse – unabhängig vom Hersteller. Das System aggregiert Daten aus Kühlzellen, Kühlschränken, Kühlmöbeln, Produktionsräumen, Zentralanlagen und Klimageräten.
- Echtzeit-Temperaturüberwachung aller Coldline Geräte
- Zentrale Alarmverwaltung für schnelle Reaktion
- Energie-Reporting zur Reduktion von Lastspitzen
- HACCP-Protokollierung nach gesetzlichen Standards
- Fernzugriff über Webinterface oder PC
- Integration in vorhandene Systeme (z. B. Sicotronic)
Besonders für Küchen mit Cook&Chill, Cook&Freeze oder 24/7-Produktion bietet XWEB einen immensen Vorteil: Alle kritischen Temperaturdaten sind rückverfolgbar – ohne manuellen Aufwand und ohne Insellösungen.
Nahtlose Integration mit Coldline Kühltechnik
Da Coldline serienmäßig Dixell-Steuerungen einsetzt, können die Geräte ohne Adapter, Zusatzmodule oder Lizenzkosten direkt in den XWEB-Datenbus integriert werden. Die Verbindung erfolgt über:
- RS485-Datenbus (Standard in Coldline)
- LAN oder WLAN je nach Gerätetyp
- Zentraler XWEB-Controller als Datenserver
Dadurch entsteht eine harmonische und störungsfreie Datenstruktur, perfekt geeignet für Küchen, Kantinen, Produktionslinien, Retail oder Schiffe.
XWEB für Großprojekte, Hotellerie & Industrie
Ob in einem Hotel mit mehreren Küchenbereichen, auf Kreuzfahrtschiffen, in der Lebensmittelindustrie oder im Retail – XWEB liefert Betreibern die gesamte Anlagentransparenz in einem System.
- Zentralisierte Überwachung aller Kühlstellen
- Analyse von Energieverbrauch & Lastspitzen
- Optimierung von Kühlketten
- Rückverfolgbarkeit für Audits & Behörden
- Fernwartung & Remote-Diagnose
Die Kombination aus Coldline und XWEB eröffnet große Effizienzpotenziale, insbesondere bei wachsenden Filialbetrieben oder Projekten mit hohen HACCP-Anforderungen.
Warum XWEB kein Konkurrent zu COSMO ist – sondern der perfekte Partner
COSMO deckt die Produktions- und Kochprozesse ab. XWEB überwacht die Kälte- und Energieinfrastruktur. Beide Systeme ergänzen sich deshalb ideal:
- COSMO → Kochprozesse, Frostprozesse, Workflow, HACCP, Remote
- XWEB → Kälte, Energie, Verbundanlagen, gesetzliche Dokumentation
Für moderne Küchen entsteht daraus eine durchgängige digitale Prozesskette – von der Produktion über das Kühlen und Lagern bis zur Ausgabe.