Berkel Profi-Aufschnittmaschinen.
Industrial Excellence.
Ingenieurskunst für den Hochleistungsbetrieb. Vier Profi-Serien für Gastronomie, HORECA, Supermärkte, Gemeinschaftsverpflegung und Metzgerei – serienmäßig mit komplett abnehmbarem Schlitten und integriertem Messerschleifer.
Von der Premium-Fleischertheke
bis zum kompakten HoReCa-Slicer.
Jede Serie ist auf einen spezifischen Einsatzbereich zugeschnitten. Alle Modelle teilen die Berkel-DNA: Klingen aus 100Cr6-Spezialstahl, integrierter Messerschärfer und werkzeuglos abnehmbare Bauteile für HACCP-konforme Reinigung.
Suprema
FlaggschiffMaximale Schnittleistung für Supermärkte, Fleischereien und Lebensmitteleinzelhandel. Wartungsarmer Getriebeantrieb im Ölbad.
Messer 315–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen
Domina
PremiumHöchste Funktionalität für exklusive Feinkosttheken und gehobene Gastronomie. Getriebeantrieb mit Ölbadschmierung.
Messer 315–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria
Essentia
Profi-EinstiegEffizienter Allrounder für Einzelhandel und HoReCa. Poly-V-Riemenantrieb für zuverlässigen Dauerbetrieb.
Messer 300–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen
Pro Line & XS
KompaktKompakte Profi-Maschinen für Hotels, Bistros und Catering. Ideal bei geringerem Schnittvolumen und begrenztem Platz.
Messer 250–300 mm · GL30 · XS25 · XS30 · German25 · German30
Welche Berkel passt?
Die vier entscheidenden Parameter.
Die richtige Aufschnittmaschine auszuwählen ist kein Datenblatt-Vergleich, sondern eine Frage der Anwendung. Diese vier Parameter bestimmen die Konfiguration.
Welches Schnittgut?
Bei weichem Schnittgut wie Wurstwaren oder Braten empfehle ich einen Restehalter mit Schieber auf dem Schlitten. Bei hartem Schnittgut wie Salami oder Schinken eher eine arretierbare Kralle als Restehalter mit flachem, offenem Schlitten. Berkel Professional führt beide Varianten in jeder Serie.
Wie groß soll das Messer sein?
Je größer das Messer, desto größere Lebensmittelstücke lassen sich schneiden. Für mich persönlich fängt eine professionelle Aufschnittmaschine mit 250 mm an – ich empfehle mindestens 300 mm. Berkel Professional führt Maschinen mit 250, 300, 315, 350 und 370 mm Klingendurchmesser.
230 V oder 400 V?
230 V / 50 Hz ist der marktübliche Standard. Jede Berkel Professional Maschine bekommen Sie auch mit 400 V / 50 Hz Anschluss – zum gleichen Preis. Bitte bei Auswahl und Bestellung auf den korrekten Produktcode achten.
Optionen & Zubehör
Jede Berkel Maschine erhalten Sie optional in jeder RAL-Farbe oder komplett mit Teflon-Beschichtung. Zubehör wie fahrbare Transport-Aluminiumkoffer, Starter- oder Reiniger-Kits, Holzbretter und Berkel Kochschürzen ergänzen das Sortiment.
Was schneidet eine Berkel?
Und was nicht.
Eine professionelle Aufschnittmaschine ist kein Universalschneider. Sie ist konstruiert für gleichmäßige, dünne Scheiben von kaltlagerfähigem Schnittgut – und genau darin ist sie unschlagbar.
Optimales Schnittgut
Wurst & Aufschnitt
Salami, Mortadella, Schinken, Brühwurst, Leberwurst – das Kerngeschäft jeder Berkel. Papierdünne Scheiben bis 0 mm Stärke.
Braten & Fleisch (ohne Knochen)
Roastbeef, Kassler, Kochschinken, Pastrami – gleichmäßige Scheiben für Thekenpräsentation und Catering.
Schnittfester Käse
Gouda, Emmentaler, Edamer, Tilsiter. Bei weicherem Käse wie jungem Gouda empfehlen wir eine Teflon-beschichtete Klinge.
Gemüse & Obst (bedingt)
Gurken, Tomaten, Zucchini, Auberginen – bei moderater Stärke und ohne harte Kerne.
Nicht geeignet
Hartkäse
Parmesan, alter Pecorino, Grana Padano – zu spröde und bröselig. Die Klinge kann das Material nicht sauber führen, es zerbricht statt zu schneiden.
Zu weicher Käse
Brie, Camembert, reifer Gorgonzola – verschmiert die Klinge und den Schlitten. Selbst mit Teflon-Beschichtung kein sauberes Schnittbild.
Tiefgefrorenes
TK-Fisch, gefrorenes Fleisch, Tiefkühlware jeder Art. Die Hohlschliffklinge ist nicht für gefrorene Lebensmittel ausgelegt – Beschädigungsgefahr für Messer und Motor.
Fleisch mit Knochen
Rippchen, T-Bone, Kotelett – dafür braucht es eine Bandsäge. Knochen zerstören die Chromstahlklinge.
Brot
Ohne Wellenschliffmesser nicht möglich. Die glatte Hohlschliffklinge einer Berkel ist auf Fleisch und Wurst optimiert – Brot zerreißt statt zu schneiden.
Ausblick · Automatisierung
Suprema PEG350Auto – Automatik-Antrieb mit integrierter Waage
Berkel bietet als Prototyp die Suprema PEG350Auto mit Automatik-Antrieb und integrierter Waage an – eine Maschine, die selbstständig portioniert und wiegt. Aktuell noch ohne Ausleger zur automatischen Sortierung des geschnittenen Schnittguts. Ein Blick in die Zukunft der professionellen Aufschnitttechnik.
Verfügbarkeit und Spezifikation auf Anfrage über Hoffman GKT.
Jede Serie
im Profil.
Suprema
FlaggschiffBerkels Spitzenserie setzt den Benchmark für den Großhandelsvertrieb (GDO). Entwickelt für Betriebe, die kompromisslose Schnittleistung, höchste Sicherheitsstandards und maximale Reinigungseffizienz erwarten.
Antrieb
Zahnradgetriebe im geschlossenen Ölbad – wartungsarm, für Dauerbetrieb.
Klinge
100Cr6 (315, 350, 370 mm). Optional Teflon für Weichkäse.
Hygiene
Gehäuse aus einem Guss. Werkzeuglos abnehmbar nach NSF 8-2010.
Sicherheit
360°-Klingenschutzring, IP65, EN 1974-konform.
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen | 315/350/370 mm | 46–52 kg | 0–14 mm
Suprema PEM370 im Detail →Domina
Die Domina verbindet das charakteristische Berkel-Design mit kompromissloser Funktionalität. Die Serie der Wahl für Feinkosttheken, Delikatessgeschäfte und Gastronomiebetriebe, die ihren Gästen perfekte Scheiben vor Augen schneiden.
Antrieb
Getriebeantrieb im Ölbad für gleichmäßigen Vorschub.
Klinge
100Cr6, integrierter Schärfer. Teflon verfügbar.
Bedienung
Ergonomisch, Plexiglas-Schutz, rutschfeste Füße.
Hygiene
Werkzeuglose Demontage für HACCP-Reinigung.
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria | 315/370 mm | 37–46 kg | 0–14 mm
Essentia & Pro Line
Professionell. Effizient. Kompakt.
Nicht jeder Betrieb braucht eine Suprema. Die Essentia-Serie bietet den vollen Berkel-Standard zu einem wirtschaftlichen Einstiegspunkt, während die Pro Line- und German-Modelle für platzkritische Einsatzorte konzipiert sind.
Essentia
Das Tor zur professionellen Berkel-Welt. Poly-V-Riemenantrieb. Messer 300–370 mm. Gravità, V. Salumeria, V. Macelleria und Delicatessen. 29–38 kg.
Pro Line GL30
Kompakter Schwerkraftschneider mit 300-mm-Klinge. Ideal für Gastronomie und Hotels mit moderatem Schnittaufkommen. 230 V / 400 W.
Pro Line XS25 & XS30
Die kompaktesten professionellen Berkel-Maschinen. 250–300 mm Klinge auf minimalem Footprint – perfekt für Show-Cooking und Catering.
German 25 / 30
Professioneller Senkrechtschneider. Gehäuse aus einem Guss, Getriebeantrieb im Ölbad und 360°-Klingenschutz. Ca. 27 kg.
Welche Berkel passt
zu welchem Betrieb?
| Merkmal | Suprema | Domina | Essentia | Pro Line |
|---|---|---|---|---|
| Zielgruppe | LEH, Großfleischerei | Feinkost, Deli, Gastro | Einzelhandel, HoReCa | Hotel, Bistro, Catering |
| Antrieb | Getriebe (Ölbad) | Getriebe (Ölbad) | Poly-V-Riemen | Riemenantrieb |
| Messer Ø | 315–370 mm | 315–370 mm | 300–370 mm | 250–300 mm |
| Klingenstahl | 100Cr6 | 100Cr6 | 100Cr6 | 100Cr6 |
| Schnittbreite | 0–14 mm | 0–14 mm | 0–14 / 0–24 mm | 0–14 mm |
| Gewichtsklasse | 46–52 kg | 37–46 kg | 29–38 kg | 17–27 kg |
| Teflon-Option | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Dauerbetrieb | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
Faustregel: Je höher das tägliche Schnittvolumen und je anspruchsvoller das Schnittgut, desto weiter oben in der Serienhierarchie. Die Hoffman GKT berät Fachhändler bei der optimalen Zuordnung.
Hygiene.
Konstruiert, nicht nachgerüstet.
100Cr6 Spezial-Messerstahl
Höchste Schnitthaltigkeit unter Industriestählen. Gleichmäßige Qualität über tausende Schnitte. Teflon-Beschichtung optional.
Clean Design ohne Toträume
Glatte Oberflächen, Gehäuse aus einem Guss. Alle lebensmittelberührenden Bauteile werkzeuglos abnehmbar und spülmaschinenfest.
IP65-Schutzklasse
Bedienelemente bei Suprema und Domina gegen Strahlwasser geschützt. Volle Sicherheit bei der Nassreinigung direkt an der Theke.
EN 1974-Konformität
Erfüllung der europäischen Sicherheitsnormen. Patentierter 360°-Klingenschutzring als Standard bei Suprema und Domina.
Vom Berkel-Messestand.
Live erlebt.
Die Hoffman GKT war alle Messetage auf dem Berkel-Stand der Intergastra 2026 in Stuttgart präsent.
Berkel SLG 350
Berkel SLH 370
Berkel SLH 315
Hoffman GKT vor Ort
Technische Dokumentation
& Ressourcen.
Für jede Berkel Professional-Serie stehen umfangreiche Ressourcen bereit. Die Hoffman GKT stellt Ihnen die passenden Unterlagen zusammen – Tutorials ansehen oder direkt anfragen.
Tutorials & Videos
Umfangreiche Produktbeschreibungen und Anwender-Videoclips – von der Bedienung bis zur Reinigung.
Ausschreibungstexte
Fertige Leistungsbeschreibungen für Planer und Architekten. Jede Serie, jede Konfiguration.
2D-CAD-Symbole (DWG)
Maßhaltige 2D-Symbole im DWG-Format für die Küchenplanung. Alle Modelle als Download.
Ihr Partner
für Berkel Professional.
Als autorisierte Berkel-Agentur in Deutschland vermitteln wir sämtliche elektrischen Aufschnittmaschinen an Fachhändler – vom Erstgespräch über die Konfigurationsberatung bis zur Garantieabwicklung mit Berkel International in Italien.
78
zertifizierte Service-Partner
24
Monate Herstellergarantie
100 %
Original-Ersatzteile ab Lager
Für Fachhändler
Profitieren Sie vom Direktbezug über die Hoffman GKT – Sonderkonditionen, Vorführgeräte und Schulungspakete auf Anfrage. Partner werden →
Für Betreiber
Wir empfehlen Ihnen gerne einen passenden Fachhändler in Ihrer Region. Kontakt aufnehmen →
Berkel 833 & 834 – ein Stück Geschichte
Die legendären Berkel-Aufschnittmaschinen Typ 833 und 834, die jeder Metzger kennt, werden von Berkel nicht mehr hergestellt. Auch Berkel-Waagen sind eingestellt. Die Nachfolger-Serien Suprema, Domina und Essentia bieten deutlich modernere Technik, bessere Hygiene und höhere Sicherheitsstandards. Ersatzteile für bestehende 833/834-Maschinen sind über das Berkel-Servicenetzwerk weiterhin erhältlich – sprechen Sie uns an.
Berkel Aufschnittmaschinen
direkt kaufen.
Alle Berkel Profi-Serien – Essentia, Pro Line, Domina und Suprema – direkt im Hoffman Online-Shop verfügbar. Professionelle Beratung und Service inklusive.
Berkel Aufschnittmaschinen
– Wissen.
Was kann eine Aufschnittmaschine nicht schneiden? +
Hartkäse wie Parmesan (bröselt), sehr weicher Käse wie Brie (verschmiert), Tiefgefrorenes wie TK-Fisch (Messer- und Motorschaden), Fleisch mit Knochen (zerstört die Klinge) und Brot ohne Wellenschliffmesser (zerreißt statt zu schneiden). Aufschnittmaschinen sind für kaltlagerfähiges, schnittfestes Schnittgut konstruiert.
Gibt es Berkel Aufschnittmaschinen mit Automatik und Waage? +
Ja – die Suprema PEG350Auto verfügt über einen Automatik-Antrieb mit integrierter Waage für selbstständiges Portionieren und Wiegen. Aktuell als Prototyp verfügbar, noch ohne Ausleger zur automatischen Sortierung. Verfügbarkeit über Hoffman GKT auf Anfrage.
Worin unterscheiden sich Suprema, Domina, Essentia und Pro Line? +
Die Serien unterscheiden sich primär in Antrieb, Klingengröße und Einsatzintensität. Die Suprema ist das Flaggschiff mit Getriebeantrieb im Ölbad und Klingen bis 370 mm – für Dauerbetrieb in LEH und Großfleischereien. Die Domina bietet den gleichen Getriebeantrieb für Feinkosttheken. Die Essentia nutzt einen Poly-V-Riemenantrieb als effizienter Einstieg. Die Pro Line-Modelle sind kompakte Lösungen für platzkritische Einsatzorte.
Was bedeuten Gravità, Salumeria und Macelleria? +
Gravità: Schwerkraftschneider (Schrägschnitt) – die universellste Variante. Verticale Salumeria: Senkrechtschneider mit Einspannarm, optimiert für Schinken und Wurstwaren. Verticale Macelleria: Senkrecht mit doppelter Schneidgutplatte für große Fleischstücke. Delicatessen: kompakterer Senkrechtschneider für Feinkost und Catering.
Welche Parameter sind bei der Maschinenauswahl wichtig? +
Vier Faktoren bestimmen die Wahl: Schnittgut (weich = Schieber-Restehalter, hart = Kralle), Messergröße (Empfehlung: mindestens 300 mm), Stromanschluss (230 V oder 400 V zum gleichen Preis) und Optionen (RAL-Farbe, Teflon, Transport-Alukoffer, Reinigungs-Kits).
Wann empfiehlt sich eine Teflon-beschichtete Klinge? +
Bei adhäsiven oder weichen Schnittgütern: Weichkäse (Brie, Camembert), Mortadella, Pasteten oder feuchte Wurstwaren. Die Beschichtung reduziert Reibung und verhindert Anhaften. Verfügbar bei Suprema, Domina und Essentia.
Gibt es die Berkel Typ 833 und 834 noch? +
Nein. Die legendären Modelle werden nicht mehr hergestellt, auch Berkel-Waagen sind eingestellt. Nachfolger bieten modernere Technik und Hygiene. Ersatzteile für bestehende Maschinen sind weiterhin erhältlich.
Wo finde ich Datenblätter und Planungsunterlagen? +
Tutorials, Produktvideos, Datenblätter, Ausschreibungstexte und 2D-CAD-Symbole (DWG) stellen wir zusammen. Tutorials ansehen oder direkt anfragen.
Welche Garantie und welcher Service gilt? +
24 Monate Herstellergarantie auf Arbeit und Ersatzteile. Garantieabwicklung koordiniert die Hoffman GKT direkt mit Berkel International. 78 zertifizierte Servicepartner bundesweit sichern kurze Reaktionszeiten.