Aufschnittmaschinen für Gastronomie & Metzgerei. Berkel-Präzision in Serie.
Ingenieurskunst für den Hochleistungsbetrieb. Vier Profi-Serien für Gastronomie, HoReCa, Supermärkte, Gemeinschaftsverpflegung und Metzgerei – serienmäßig mit komplett abnehmbarem Schlitten und integriertem Messerschleifer.
Abnehmbarer SchlittenIntegrierter Messerschärfer230 V / 400 V wählbar100Cr6-StahlHACCP-konform
Von der Premium-Fleischertheke bis zum kompakten HoReCa-Slicer.
Jede Serie ist auf einen spezifischen Einsatzbereich zugeschnitten. Alle Modelle teilen die Berkel-DNA: Klingen aus 100Cr6-Spezialstahl, integrierter Messerschärfer und werkzeuglos abnehmbare Bauteile für HACCP-konforme Reinigung.
Flaggschiff
Suprema
Maximale Schnittleistung für Supermärkte, Fleischereien und Lebensmitteleinzelhandel. Wartungsarmer Getriebeantrieb im Ölbad.
Messer 315–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen
Premium
Domina
Höchste Funktionalität für exklusive Feinkosttheken und gehobene Gastronomie. Getriebeantrieb mit Ölbadschmierung.
Messer 315–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria
Profi-Einstieg
Essentia
Effizienter Allrounder für Einzelhandel und HoReCa. Poly-V-Riemenantrieb für zuverlässigen Dauerbetrieb.
Messer 300–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen
Kompakt
Pro Line & XS
Kompakte Profi-Maschinen für Hotels, Bistros und Catering. Ideal bei geringerem Schnittvolumen und begrenztem Platz.
Welche Berkel passt? Die vier entscheidenden Parameter.
Die richtige Aufschnittmaschine auszuwählen ist kein Datenblatt-Vergleich, sondern eine Frage der Anwendung. Diese vier Parameter bestimmen die Konfiguration.
1
Welches Schnittgut?
Bei weichem Schnittgut wie Wurstwaren oder Braten empfehle ich einen Restehalter mit Schieber auf dem Schlitten. Bei hartem Schnittgut wie Salami oder Schinken eher eine arretierbare Kralle als Restehalter mit flachem, offenem Schlitten.
2
Wie groß soll das Messer sein?
Je größer das Messer, desto größere Lebensmittelstücke lassen sich schneiden. Ich empfehle mindestens 300 mm. Berkel Professional führt Maschinen mit 250, 300, 315, 350 und 370 mm Klingendurchmesser.
3
230 V oder 400 V?
230 V / 50 Hz ist der marktübliche Standard. Jede Berkel Professional Maschine ist auch mit 400 V / 50 Hz erhältlich – zum gleichen Preis. Auf den korrekten Produktcode achten.
4
Optionen & Zubehör
Jede Berkel Maschine optional in jeder RAL-Farbe oder mit Teflon-Beschichtung. Zubehör wie Alukoffer, Starter-Kits, Holzbretter und Kochschürzen ergänzen das Sortiment.
Gemüse & Obst (bedingt) — Gurken, Tomaten, Zucchini, Auberginen – bei moderater Stärke und ohne harte Kerne.
✕
Nicht geeignet
Hartkäse — Parmesan, alter Pecorino – zu spröde. Bricht statt zu schneiden.
Zu weicher Käse — Brie, Camembert – verschmiert die Klinge. Kein sauberes Schnittbild.
Tiefgefrorenes — TK-Ware jeder Art – Beschädigungsgefahr für Messer und Motor.
Fleisch mit Knochen — Rippchen, Kotelett – dafür braucht es eine Bandsäge.
Brot — Ohne Wellenschliffmesser nicht möglich – zerreißt statt zu schneiden.
Ausblick · Automatisierung
Suprema PEG350Auto – Automatik-Antrieb mit integrierter Waage
Berkel bietet als Prototyp die Suprema PEG350Auto mit Automatik-Antrieb und integrierter Waage an – eine Maschine, die selbstständig portioniert und wiegt. Aktuell noch ohne Ausleger zur automatischen Sortierung. Verfügbarkeit auf Anfrage über Hoffman GKT.
Seriendetails
Jede Serie im Profil.
Flaggschiff
Suprema
Berkels Spitzenserie für den Großhandelsvertrieb. Für Betriebe, die kompromisslose Schnittleistung, höchste Sicherheitsstandards und maximale Reinigungseffizienz erwarten.
Antrieb Zahnradgetriebe im geschlossenen Ölbad – wartungsarm, für Dauerbetrieb.
Klinge 100Cr6 (315, 350, 370 mm). Optional Teflon für Weichkäse.
Hygiene Gehäuse aus einem Guss. Werkzeuglos abnehmbar nach NSF 8-2010.
Sicherheit 360°-Klingenschutzring, IP65, EN 1974-konform.
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen | 315/350/370 mm | 46–52 kg
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria | 315/370 mm | 37–46 kg
Profi-Einstieg
Essentia
Maximale Schnittleistung und höchste Hygienestandards zu einem wirtschaftlichen Einstiegspunkt. Für Einzelhandel und HoReCa. Robuster Poly-V-Riemenantrieb für Intensivbetrieb.
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen | 300/350/370 mm | 29–38 kg
Kompakt
Pro Line & XS
Volle Berkel-Qualität in kompakten Abmessungen. Für HoReCa-Anwender mit Platzmangel – ohne Kompromisse bei Schnittleistung und Sicherheit.
Antrieb Riemenantrieb (GL30, XS); Getriebe im Ölbad (German 25/30).
Klinge 100Cr6, 45° geneigt. 250 mm (XS25) oder 300 mm.
Bauweise Kompakter Footprint, Berkel-Rot-Details.
Hygiene Alle lebensmittelberührenden Teile werkzeuglos abnehmbar.
GL30 · XS25 · XS30 · German 25/30 | 250–300 mm | 17–27 kg
Pro Line GL30
Kompakter Schwerkraftschneider, 300 mm, 45°-Neigung. Auch als GL30 AUTO mit automatischem Schlittenrücklauf.
Pro Line XS25 & XS30
Kompakteste Berkel-Maschinen. Minimalster Footprint – ideal für Show-Cooking und platzkritische HoReCa-Stationen.
German 25 / 30
Senkrechtschneider mit Getriebeantrieb im Ölbad, 360°-Klingenschutzring. Ca. 27 kg. 230 V / 400 V wählbar.
Verfügbare Farben Pro Line XS in Berkel-Rot, Silber und Total Grey. Andere Modelle auf Anfrage in RAL-Wunschfarbe konfigurierbar.
Serienvergleich
Welche Berkel passt zu welchem Betrieb?
Merkmal
Suprema
Domina
Essentia
Pro Line
Zielgruppe
LEH, Großfleischerei
Feinkost, Deli, Gastro
Einzelhandel, HoReCa
Hotel, Bistro, Catering
Antrieb
Getriebe (Ölbad)
Getriebe (Ölbad)
Poly-V-Riemen
Riemen / Getriebe
Messer Ø
315–370 mm
315–370 mm
300–370 mm
250–300 mm
Klingenstahl
100Cr6
100Cr6
100Cr6
100Cr6
Gewichtsklasse
46–52 kg
37–46 kg
29–38 kg
17–27 kg
Teflon-Option
✓
✓
✓
—
Dauerbetrieb
★★★★★
★★★★★
★★★★★
★★★★★
Flaggschiff
Suprema
ZielgruppeLEH, Großfleischerei
AntriebGetriebe (Ölbad)
Messer Ø315–370 mm
Klingenstahl100Cr6
Gewichtsklasse46–52 kg
Teflon-Option✓
Dauerbetrieb★★★★★
Premium
Domina
ZielgruppeFeinkost, Deli, Gastro
AntriebGetriebe (Ölbad)
Messer Ø315–370 mm
Klingenstahl100Cr6
Gewichtsklasse37–46 kg
Teflon-Option✓
Dauerbetrieb★★★★★
Profi-Einstieg
Essentia
ZielgruppeEinzelhandel, HoReCa
AntriebPoly-V-Riemen
Messer Ø300–370 mm
Klingenstahl100Cr6
Gewichtsklasse29–38 kg
Teflon-Option✓
Dauerbetrieb★★★★★
Kompakt
Pro Line
ZielgruppeHotel, Bistro, Catering
AntriebRiemen / Getriebe
Messer Ø250–300 mm
Klingenstahl100Cr6
Gewichtsklasse17–27 kg
Teflon-Option—
Dauerbetrieb★★★★★
Faustregel: Je höher das tägliche Schnittvolumen, desto weiter oben in der Serienhierarchie. Hoffman GKT berät Fachhändler bei der optimalen Zuordnung.
HACCP-Performance als Standard
Hygiene. Konstruiert, nicht nachgerüstet.
100Cr6 Spezial-Messerstahl
Höchste Schnitthaltigkeit unter Industriestählen. Gleichmäßige Qualität über tausende Schnitte. Teflon-Beschichtung optional.
Clean Design ohne Toträume
Glatte Oberflächen, Gehäuse aus einem Guss. Alle lebensmittelberührenden Teile werkzeuglos abnehmbar und spülmaschinenfest.
IP65-Schutzklasse
Bedienelemente bei Suprema und Domina gegen Strahlwasser geschützt. Volle Sicherheit bei Nassreinigung an der Theke.
EN 1974-Konformität
Erfüllung der europäischen Sicherheitsnormen. Patentierter 360°-Klingenschutzring als Standard bei Suprema und Domina.
Intergastra 2026 · Stuttgart
Vom Berkel-Messestand. Live erlebt.
Die Hoffman GKT war alle Messetage auf dem Berkel-Stand der Intergastra 2026 in Stuttgart präsent.
Berkel SLG 350
Berkel SLH 370
Berkel SLH 315
Hoffman GKT vor Ort
Für Planer & Fachhändler
Technische Dokumentation & Ressourcen.
Tutorials & Videos
Produktbeschreibungen und Anwender-Videoclips – von Bedienung bis Reinigung. Ansehen →
Ausschreibungstexte
Fertige Leistungsbeschreibungen für Planer und Architekten. Jede Serie, jede Konfiguration.
2D-CAD-Symbole (DWG)
Maßhaltige 2D-Symbole im DWG-Format für die Küchenplanung. Anfragen →
Vermittlung über die Hoffman GKT GmbH
Ihr Partner für Berkel Professional.
Als autorisierte Berkel-Agentur in Deutschland vermitteln wir sämtliche elektrischen Aufschnittmaschinen an Fachhändler – vom Erstgespräch über die Konfigurationsberatung bis zur Garantieabwicklung mit Berkel International in Italien.
78 zertifizierte Service-Partner24 Monate Herstellergarantie100 % Original-Ersatzteile ab Lager
Für Fachhändler
Direktbezug mit Sonderkonditionen, Vorführgeräten und Schulungspaketen. Partner werden →
Für Betreiber
Wir empfehlen gerne einen passenden Fachhändler in Ihrer Region. Kontakt aufnehmen →
Kompakt & elegant
Berkel Red Line 250 & 300 – die elektrische Aufschnittmaschine für Vinotheken, Bistros und anspruchsvolle Küchenkonzepte.
Berkel 833 & 834 – ein Stück Geschichte. Die legendären Modelle werden nicht mehr hergestellt, Berkel-Waagen ebenfalls eingestellt. Ersatzteile für 833/834 sind weiterhin erhältlich – sprechen Sie uns an.
Jetzt bestellen
Berkel Aufschnittmaschinen direkt kaufen.
Alle Berkel Profi-Serien – Essentia, Pro Line, Domina und Suprema – direkt im Hoffman Online-Shop verfügbar.
Was kann eine Aufschnittmaschine nicht schneiden?+
Hartkäse wie Parmesan (bröselt), sehr weicher Käse wie Brie (verschmiert), Tiefgefrorenes (Messer- und Motorschaden), Fleisch mit Knochen (zerstört die Klinge) und Brot ohne Wellenschliffmesser.
Gibt es Berkel Aufschnittmaschinen mit Automatik und Waage?+
Ja – die Suprema PEG350Auto mit Automatik-Antrieb und integrierter Waage. Aktuell als Prototyp. Verfügbarkeit über Hoffman GKT auf Anfrage.
Worin unterscheiden sich Suprema, Domina, Essentia und Pro Line?+
Suprema: Getriebeantrieb im Ölbad, bis 370 mm, Dauerbetrieb LEH. Domina: Getriebe für Feinkost. Essentia: Poly-V-Riemen als Einstieg für Retail und HoReCa. Pro Line: kompakte Lösungen für platzkritische Einsatzorte.
Was bedeuten Gravità, Salumeria und Macelleria?+
Gravità: Schwerkraftschneider (Schrägschnitt) – universellste Variante. Verticale Salumeria: Senkrechtschneider für Schinken und Wurst. Verticale Macelleria: Senkrecht für große Fleischstücke. Delicatessen: kompakter Senkrechtschneider für Feinkost.
Welche Parameter sind bei der Maschinenauswahl wichtig?+
Vier Faktoren: Schnittgut (weich = Schieber, hart = Kralle), Messergröße (min. 300 mm), Stromanschluss (230 V oder 400 V, gleicher Preis) und Optionen (RAL-Farbe, Teflon, Zubehör).
Wann empfiehlt sich eine Teflon-beschichtete Klinge?+
Bei Weichkäse, Mortadella, Pasteten oder feuchten Wurstwaren. Verfügbar bei Suprema, Domina und Essentia.
Gibt es die Berkel Typ 833 und 834 noch?+
Nein. Werden nicht mehr hergestellt. Ersatzteile sind weiterhin erhältlich.
Welche Garantie und welcher Service gilt?+
24 Monate Herstellergarantie. Abwicklung über Hoffman GKT mit Berkel International. 78 zertifizierte Servicepartner bundesweit.
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