Berkel Profi
Aufschnittmaschinen.
Präzision in Serie.
Ingenieurskunst für den Hochleistungsbetrieb. Vier Profi-Serien für Gastronomie, HoReCa, Supermärkte, Gemeinschaftsverpflegung und Metzgerei – serienmäßig mit komplett abnehmbarem Schlitten und integriertem Messerschleifer.
Von der Premium-Fleischertheke
bis zum kompakten HoReCa-Slicer.
Jede Serie ist auf einen spezifischen Einsatzbereich zugeschnitten. Alle Modelle teilen die Berkel-DNA: Klingen aus 100Cr6-Spezialstahl, integrierter Messerschärfer und werkzeuglos abnehmbare Bauteile für HACCP-konforme Reinigung.
Suprema
FlaggschiffMaximale Schnittleistung für Supermärkte, Fleischereien und Lebensmitteleinzelhandel. Wartungsarmer Getriebeantrieb im Ölbad.
Messer 315–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen
Domina
PremiumHöchste Funktionalität für exklusive Feinkosttheken und gehobene Gastronomie. Getriebeantrieb mit Ölbadschmierung.
Messer 315–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria
Essentia
Profi-EinstiegEffizienter Allrounder für Einzelhandel und HoReCa. Poly-V-Riemenantrieb für zuverlässigen Dauerbetrieb.
Messer 300–370 mm · Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen
Pro Line & XS
KompaktKompakte Profi-Maschinen für Hotels, Bistros und Catering. Ideal bei geringerem Schnittvolumen und begrenztem Platz.
Messer 250–300 mm · GL30 · XS25 · XS30 · German25 · German30
Welche Berkel passt?
Die vier entscheidenden Parameter.
Die richtige Aufschnittmaschine auszuwählen ist kein Datenblatt-Vergleich, sondern eine Frage der Anwendung. Diese vier Parameter bestimmen die Konfiguration.
Welches Schnittgut?
Bei weichem Schnittgut wie Wurstwaren oder Braten empfehle ich einen Restehalter mit Schieber auf dem Schlitten. Bei hartem Schnittgut wie Salami oder Schinken eher eine arretierbare Kralle als Restehalter mit flachem, offenem Schlitten.
Wie groß soll das Messer sein?
Je größer das Messer, desto größere Lebensmittelstücke lassen sich schneiden. Ich empfehle mindestens 300 mm. Berkel Professional führt Maschinen mit 250, 300, 315, 350 und 370 mm Klingendurchmesser.
230 V oder 400 V?
230 V / 50 Hz ist der marktübliche Standard. Jede Berkel Professional Maschine ist auch mit 400 V / 50 Hz erhältlich – zum gleichen Preis. Auf den korrekten Produktcode achten.
Optionen & Zubehör
Jede Berkel Maschine optional in jeder RAL-Farbe oder mit Teflon-Beschichtung. Zubehör wie Alukoffer, Starter-Kits, Holzbretter und Kochschürzen ergänzen das Sortiment.
Was schneidet eine Berkel?
Und was nicht.
Optimales Schnittgut
Wurst & Aufschnitt
Salami, Mortadella, Schinken, Brühwurst, Leberwurst – das Kerngeschäft jeder Berkel.
Braten & Fleisch (ohne Knochen)
Roastbeef, Kassler, Kochschinken, Pastrami – gleichmäßige Scheiben für Theke und Catering.
Schnittfester Käse
Gouda, Emmentaler, Edamer, Tilsiter. Bei weicherem Käse Teflon-Klinge empfohlen.
Gemüse & Obst (bedingt)
Gurken, Tomaten, Zucchini, Auberginen – bei moderater Stärke und ohne harte Kerne.
Nicht geeignet
Hartkäse
Parmesan, alter Pecorino – zu spröde. Bricht statt zu schneiden.
Zu weicher Käse
Brie, Camembert – verschmiert die Klinge. Kein sauberes Schnittbild.
Tiefgefrorenes
TK-Ware jeder Art – Beschädigungsgefahr für Messer und Motor.
Fleisch mit Knochen
Rippchen, Kotelett – dafür braucht es eine Bandsäge.
Brot
Ohne Wellenschliffmesser nicht möglich – zerreißt statt zu schneiden.
Ausblick · Automatisierung
Suprema PEG350Auto – Automatik-Antrieb mit integrierter Waage
Berkel bietet als Prototyp die Suprema PEG350Auto mit Automatik-Antrieb und integrierter Waage an – eine Maschine, die selbstständig portioniert und wiegt. Aktuell noch ohne Ausleger zur automatischen Sortierung.
Verfügbarkeit auf Anfrage über Hoffman GKT.
Jede Serie
im Profil.
Suprema
FlaggschiffBerkels Spitzenserie für den Großhandelsvertrieb. Für Betriebe, die kompromisslose Schnittleistung, höchste Sicherheitsstandards und maximale Reinigungseffizienz erwarten.
Antrieb
Zahnradgetriebe im geschlossenen Ölbad – wartungsarm, für Dauerbetrieb.
Klinge
100Cr6 (315, 350, 370 mm). Optional Teflon für Weichkäse.
Hygiene
Gehäuse aus einem Guss. Werkzeuglos abnehmbar nach NSF 8-2010.
Sicherheit
360°-Klingenschutzring, IP65, EN 1974-konform.
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen | 315/350/370 mm | 46–52 kg
Suprema PEM370 im Detail →Domina
Die Domina verbindet charakteristisches Berkel-Design mit kompromissloser Funktionalität – ideal für Feinkosttheken und Gastronomie.
Antrieb
Getriebeantrieb im Ölbad.
Klinge
100Cr6, integrierter Schärfer. Teflon verfügbar.
Bedienung
Ergonomisch, Plexiglas-Schutz, rutschfeste Füße.
Hygiene
Werkzeuglose HACCP-Demontage.
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria | 315/370 mm | 37–46 kg
Essentia
Profi-EinstiegMaximale Schnittleistung und höchste Hygienestandards zu einem wirtschaftlichen Einstiegspunkt. Für Einzelhandel und HoReCa. Robuster Poly-V-Riemenantrieb für Intensivbetrieb.
Antrieb
Poly-V-Riemenantrieb – geräuscharm, Dauerbetrieb.
Klinge
100Cr6 (300, 350, 370 mm). Teflon-Option verfügbar.
Sicherheit
CE-Verriegelung, vollständiger Schlittenabschluss.
Hygiene
Werkzeuglos abnehmbar, spülmaschinenfest.
Gravità · V. Salumeria · V. Macelleria · Delicatessen | 300/350/370 mm | 29–38 kg
Pro Line & XS
KompaktVolle Berkel-Qualität in kompakten Abmessungen. Für HoReCa-Anwender mit Platzmangel – ohne Kompromisse bei Schnittleistung und Sicherheit.
Antrieb
Riemenantrieb (GL30, XS); Getriebe im Ölbad (German 25/30).
Klinge
100Cr6, 45° geneigt. 250 mm (XS25) oder 300 mm.
Bauweise
Kompakter Footprint, Berkel-Rot-Details.
Hygiene
Alle lebensmittelberührenden Teile werkzeuglos abnehmbar.
GL30 · XS25 · XS30 · German 25/30 | 250–300 mm | 17–27 kg
Pro Line GL30
Kompakter Schwerkraftschneider, 300 mm, 45°-Neigung. Auch als GL30 AUTO mit automatischem Schlittenrücklauf.
Pro Line XS25 & XS30
Kompakteste Berkel-Maschinen. Minimalster Footprint – ideal für Show-Cooking und platzkritische HoReCa-Stationen.
German 25 / 30
Senkrechtschneider mit Getriebeantrieb im Ölbad, 360°-Klingenschutzring. Ca. 27 kg. 230 V / 400 V wählbar.
Verfügbare Farben
Pro Line XS in Berkel-Rot, Silber und Total Grey. Andere Modelle auf Anfrage in RAL-Wunschfarbe konfigurierbar.
Welche Berkel passt
zu welchem Betrieb?
| Merkmal | Suprema | Domina | Essentia | Pro Line |
|---|---|---|---|---|
| Zielgruppe | LEH, Großfleischerei | Feinkost, Deli, Gastro | Einzelhandel, HoReCa | Hotel, Bistro, Catering |
| Antrieb | Getriebe (Ölbad) | Getriebe (Ölbad) | Poly-V-Riemen | Riemen / Getriebe |
| Messer Ø | 315–370 mm | 315–370 mm | 300–370 mm | 250–300 mm |
| Klingenstahl | 100Cr6 | 100Cr6 | 100Cr6 | 100Cr6 |
| Gewichtsklasse | 46–52 kg | 37–46 kg | 29–38 kg | 17–27 kg |
| Teflon-Option | ✓ | ✓ | ✓ | — |
| Dauerbetrieb | ★★★★★ | ★★★★☆ | ★★★★☆ | ★★★☆☆ |
Faustregel: Je höher das tägliche Schnittvolumen, desto weiter oben in der Serienhierarchie. Hoffman GKT berät Fachhändler bei der optimalen Zuordnung.
Hygiene.
Konstruiert, nicht nachgerüstet.
100Cr6 Spezial-Messerstahl
Höchste Schnitthaltigkeit unter Industriestählen. Gleichmäßige Qualität über tausende Schnitte. Teflon-Beschichtung optional.
Clean Design ohne Toträume
Glatte Oberflächen, Gehäuse aus einem Guss. Alle lebensmittelberührenden Teile werkzeuglos abnehmbar und spülmaschinenfest.
IP65-Schutzklasse
Bedienelemente bei Suprema und Domina gegen Strahlwasser geschützt. Volle Sicherheit bei Nassreinigung an der Theke.
EN 1974-Konformität
Erfüllung der europäischen Sicherheitsnormen. Patentierter 360°-Klingenschutzring als Standard bei Suprema und Domina.
Vom Berkel-Messestand.
Live erlebt.
Die Hoffman GKT war alle Messetage auf dem Berkel-Stand der Intergastra 2026 in Stuttgart präsent.
Berkel SLG 350
Berkel SLH 370
Berkel SLH 315
Hoffman GKT vor Ort
Technische Dokumentation
& Ressourcen.
Tutorials & Videos
Produktbeschreibungen und Anwender-Videoclips – von Bedienung bis Reinigung. Ansehen →
Ausschreibungstexte
Fertige Leistungsbeschreibungen für Planer und Architekten. Jede Serie, jede Konfiguration.
2D-CAD-Symbole (DWG)
Maßhaltige 2D-Symbole im DWG-Format für die Küchenplanung. Anfragen →
Ihr Partner
für Berkel Professional.
Als autorisierte Berkel-Agentur in Deutschland vermitteln wir sämtliche elektrischen Aufschnittmaschinen an Fachhändler – vom Erstgespräch über die Konfigurationsberatung bis zur Garantieabwicklung mit Berkel International in Italien.
78
zertifizierte Service-Partner
24
Monate Herstellergarantie
100 %
Original-Ersatzteile ab Lager
Für Fachhändler
Direktbezug mit Sonderkonditionen, Vorführgeräten und Schulungspaketen. Partner werden →
Für Betreiber
Wir empfehlen gerne einen passenden Fachhändler in Ihrer Region. Kontakt aufnehmen →
Berkel Red Line 250 & 300 – die elektrische Aufschnittmaschine für Vinotheken, Bistros und anspruchsvolle Küchenkonzepte.
Berkel 833 & 834 – ein Stück Geschichte
Die legendären Modelle werden nicht mehr hergestellt, Berkel-Waagen ebenfalls eingestellt. Ersatzteile für 833/834 sind weiterhin erhältlich – sprechen Sie uns an.
Berkel Aufschnittmaschinen
direkt kaufen.
Alle Berkel Profi-Serien – Essentia, Pro Line, Domina und Suprema – direkt im Hoffman Online-Shop verfügbar.
Berkel Aufschnittmaschinen
– Wissen.
Was kann eine Aufschnittmaschine nicht schneiden?+
Hartkäse wie Parmesan (bröselt), sehr weicher Käse wie Brie (verschmiert), Tiefgefrorenes (Messer- und Motorschaden), Fleisch mit Knochen (zerstört die Klinge) und Brot ohne Wellenschliffmesser.
Gibt es Berkel Aufschnittmaschinen mit Automatik und Waage?+
Ja – die Suprema PEG350Auto mit Automatik-Antrieb und integrierter Waage. Aktuell als Prototyp. Verfügbarkeit über Hoffman GKT auf Anfrage.
Worin unterscheiden sich Suprema, Domina, Essentia und Pro Line?+
Suprema: Getriebeantrieb im Ölbad, bis 370 mm, Dauerbetrieb LEH. Domina: Getriebe für Feinkost. Essentia: Poly-V-Riemen als Einstieg für Retail und HoReCa. Pro Line: kompakte Lösungen für platzkritische Einsatzorte.
Was bedeuten Gravità, Salumeria und Macelleria?+
Gravità: Schwerkraftschneider (Schrägschnitt) – universellste Variante. Verticale Salumeria: Senkrechtschneider für Schinken und Wurst. Verticale Macelleria: Senkrecht für große Fleischstücke. Delicatessen: kompakter Senkrechtschneider für Feinkost.
Welche Parameter sind bei der Maschinenauswahl wichtig?+
Vier Faktoren: Schnittgut (weich = Schieber, hart = Kralle), Messergröße (min. 300 mm), Stromanschluss (230 V oder 400 V, gleicher Preis) und Optionen (RAL-Farbe, Teflon, Zubehör).
Wann empfiehlt sich eine Teflon-beschichtete Klinge?+
Bei Weichkäse, Mortadella, Pasteten oder feuchten Wurstwaren. Verfügbar bei Suprema, Domina und Essentia.
Gibt es die Berkel Typ 833 und 834 noch?+
Nein. Werden nicht mehr hergestellt. Ersatzteile sind weiterhin erhältlich.
Welche Garantie und welcher Service gilt?+
24 Monate Herstellergarantie. Abwicklung über Hoffman GKT mit Berkel International. 78 zertifizierte Servicepartner bundesweit.