NEVO Kombidämpfer.
Mastering the Flow.
Von der Hotelfrühstücksküche bis zur Zentralproduktion: NEVO liefert die vertikale Gartechnik, die Ihre Küche vom Einzelgericht bis zum Cook&Chill-Workflow skalierbar macht. Einweisung vor Ort durch unsere Küchenmeister inklusive.
Einsatzwelten
Wo NEVO arbeitet.
Jede Küche hat ein anderes Leistungsprofil. NEVO deckt mit drei Serien die gesamte HORECA-Bandbreite ab – vom Sterne-Restaurant bis zur Backstube.
Frühstück · Bankett · Room Service
Qubi regeneriert über Nacht vorproduzierte Speisen für das Frühstücksbuffet, fährt nahtlos in den Bankett-Modus und liefert à la carte für den Room Service. Cook&Chill mit Coldline Vision sichert gleichbleibende Qualität über alle Schichten – unabhängig vom Personalwechsel.
À la carte · Fine Dining · Bistro
Qubi und Pratika arbeiten parallel zum Herd: Niedrigtemperaturgaren, Sous-vide-Finishing, Schmoren und Regeneration. In Kombination mit Modular-Kochtechnik entsteht ein Workflow, der die Brigade entlastet und Konsistenz garantiert.
Kliniken · Mensen · Betriebskantine
Zentrales Cook&Chill mit Qubi und Coldline Modi Schockfrostern: Vorproduzieren, Schockfrosten, Lagern, Regenerieren – HACCP-konform und über COSMO lückenlos dokumentiert. Ideal für Multi-Standort-Konzepte.
Airline · Schiff · Großveranstaltung
Vorproduktion mit Qubi, Schockfrostung mit Coldline Vision, Regeneration vor Ort – auch bei Tausenden von Portionen. COSMO dokumentiert jeden Prozessschritt für die lückenlose Rückverfolgbarkeit.
Backfinish · Gärung · Patisserie
Qubi Pastry mit EN-Blechen (600×400 mm) für anspruchsvolle Patisserie. NEVO Gärschränke für kontrollierte Teigreifung von Croissants, Brioches und Sauerteig. Function-Heißluftöfen für Hotel-Frühstück und Retail-Backstuben.
Backstationen · Tankstellen · LEH
Function-Heißluftöfen für kompakte Aufbackstationen: Brötchen, Croissants, Snacks. Einfache Bedienung ohne Schulungsaufwand – ideal für Mitarbeiter ohne Küchenausbildung. Schnell installiert, schnell produktiv.
Drei Serien · Ein System
Die richtige Serie für jedes Profil.
QUBI
Full-Touch mit 7"-Display, Double Steam Balance für präzise indirekte Dampferzeugung, 3-Punkt-Kerntemperaturfühler und COSMO-IoT serienmäßig. Synchronisiert sich im Cook&Chill-Workflow direkt mit Coldline Vision und Modi Schockfrostern. Für Hotels, Zentralküchen und Caterer, die reproduzierbare Qualität über alle Standorte brauchen.
Energie: Gas oder Elektro
Garmodi: Heißluft, Dampf, Kombi, Delta T, Mehrstufig, Finishing, Regeneration, Pasteurisierung
Vernetzung: COSMO IoT serienmäßig
PRATIKA
Bis zu 100 Rezeptprogramme, mehrstufige Garprofile und automatische Reinigung. Konstante Ergebnisse unabhängig vom Personalwechsel – ideal für Restaurants, Bistros und Kantinen. Auch als Kompact für kleinste Stellflächen. Schichtübergabe wird zum Nicht-Thema.
Energie: Gas oder Elektro
Steuerung: Touchscreen (5") oder elektromechanisch
Garmodi: Heißluft, Dampf, Kombi
FUNCTION
Robuste Heißluftöfen für Hotel-Frühstücksküchen, Retail-Backstuben, Tankstellen-Shops und Bars. Dazu NEVO Gärschränke (8, 12, 16 Bleche) für kontrollierte Teigreifung. Solide Profi-Qualität ohne Komplexität – ideal auch für Personal ohne Küchenausbildung.
Energie: Elektro
Einsatz: Backen, Regenerieren, Aufbacken
Gärschränke: 8 · 12 · 16 Bleche
Cook&Chill-Konzepte
Qubi + Coldline: Produktion entkoppelt von der Ausgabe.
Cook&Chill macht Küchen planbar: Vorproduzieren, wenn die Brigade Zeit hat. Ausgeben, wenn der Gast es braucht. Qubi und Coldline Vision bilden dabei eine synchronisierte Produktionskette – vom Garen über die Schockfrostung bis zur Regeneration. COSMO IoT dokumentiert jeden Schritt HACCP-konform und macht den gesamten Prozess über alle Standorte transparent.
Der Workflow: Qubi gart vor und signalisiert über COSMO den Abschluss. Der Coldline-Schockfroster (Vision oder Modi) startet automatisch die Kühlung. Die Dokumentation – Kerntemperaturen, Zeiten, Chargen – läuft im Hintergrund. Bei der Regeneration erkennt Qubi das Profil und fährt das passende Programm.
Ideal für: Hotels mit wechselndem Personalstand, Zentralküchen mit Satellitenversorgung, Caterer mit Vorproduktions-Logik, Kliniken mit HACCP-Audit-Pflicht und Kreuzfahrt-Galleys mit begrenztem Platz.
Coldline Vision & Modi →Double Steam Balance – der technologische Kern
Indirekte Dampferzeugung über separaten Boiler, unabhängig von der Garraumtemperatur steuerbar. 3-Punkt-Kerntemperaturfühler für hochpräzise Erfassung auch bei dünnen Produkten. Kühlfunktion für schnellen Garraum-Wechsel. Software aus TNK-eigener Entwicklung mit kostenlosen COSMO-Updates.
Service & Sicherheit
Lokale Kompetenz. Bundesweite Garantie.
NEVO-Geräte werden nicht nur geliefert, sondern in Betrieb genommen, eingewiesen und langfristig betreut – durch unser Fachhändler-Netzwerk und erfahrene Küchenmeister vor Ort.
Anwenderberater
Freiberufliche Küchenmeister bundesweit. Ersteinweisung vor Ort, Personalschulung und Rezeptprogrammierung.
Monate Garantie
Auf Arbeit und Teile – bundesweit. Ein Ansprechpartner bei Hoffman für Fachhändler und Betreiber.
Planungsdaten
Alle Geräte als 2D/3D in DWG und BIM. LV-Texte für Ausschreibungen. Auf Anfrage für Planer und FCSI/VDF.
Direktbezug + lokale Einweisung
Alle NEVO-Serien direkt beim Hersteller über Hoffman. Bei Auslieferung koordinieren wir einen unserer 12 Anwenderberater für die Einweisung vor Ort – der Fachhändler liefert das Gerät, der Küchenmeister schult das Team. Kein anonymer Kundendienst, sondern persönliche Kompetenz.
BIM, DWG, LV – aus einer Hand
Vollständige 2D- und 3D-CAD-Symbole in DWG und BIM für alle NEVO-Geräte. Dazu LV-Texte (Leistungsverzeichnis) für die direkte Übernahme in Ausschreibungsunterlagen. Hoffman stellt die Daten auf Anfrage bereit – kompatibel mit SWS und SPECIFI.
TNK-Ökosystem
NEVO im Zusammenspiel mit dem System.
Statt isolierter Geräte verschiedener Hersteller: eine durchgängige Produktionskette von einem Ökosystem.
Cook&Chill synchronisiert
Qubi gart vor – Coldline Vision und Modi kühlen sofort ab. COSMO dokumentiert automatisch HACCP-konform. Für Zentralküchen, Catering und GV der direkte Weg zu skalierbarer Qualitätssicherung.
Vertikal trifft horizontal
NEVO übernimmt Vorgaren, Regeneration und Finishing – Modular den Herd, Grill und die Pfanne. BALANCE optimiert die Lastverteilung. Im À-la-carte-Betrieb die perfekte Arbeitsteilung.
Ergonomisch aufgestellt
TULS-Untergestelle als ideale Plattform für NEVO-Geräte. Abgestimmte Höhen, durchgehende Sockelleisten und Stellfläche für GN-Behälter direkt neben dem Ofen.
Vernetzt und energieoptimiert
COSMO IoT verbindet Qubi, Coldline und Modular eROC zu einem transparenten System. BALANCE optimiert die Lastverteilung. Für den Betreiber: ein Dashboard, ein Ansprechpartner.
Häufige Fragen
NEVO Kombidämpfer – Wissenswertes.
01 — Für welche Betriebstypen eignet sich Qubi?
02 — Wie funktioniert Cook&Chill mit Coldline?
03 — Wer führt die Einweisung durch?
04 — Welche Garantie bietet NEVO über Hoffman?
05 — Stehen CAD-Daten und LV-Texte zur Verfügung?
06 — Eignet sich NEVO für Bäckerei?
07 — Wie beziehe ich NEVO als Fachhändler?
TNK-Programm
Das komplette TNK-Ökosystem.
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NEVO Kombidämpfer
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Profitieren Sie als Fachhändler vom Direktbezug, lokaler Einweisung durch unsere Küchenmeister und 24 Monaten Garantie. Oder lassen Sie sich als Planer mit CAD-Daten und LV-Texten unterstützen.