NEVO Kombidämpfer.Den Prozess beherrschen.
Von der Hotelfrühstücksküche bis zur Zentralproduktion: NEVO liefert die vertikale Gartechnik, die Ihre Küche vom Einzelgericht bis zum Cook&Chill-Workflow skalierbar macht. Einweisung vor Ort durch unsere Küchenmeister inklusive.
Wo NEVO arbeitet.
Jede Küche hat ein anderes Leistungsprofil. NEVO deckt mit drei Serien die gesamte HORECA-Bandbreite ab – vom Sterne-Restaurant bis zur Backstube.
Frühstück · Bankett · Room Service
Qubi regeneriert über Nacht vorproduzierte Speisen für das Frühstücksbuffet, fährt nahtlos in den Bankett-Modus und liefert à la carte für den Room Service. Cook&Chill mit Coldline Vision sichert gleichbleibende Qualität über alle Schichten – unabhängig vom Personalwechsel.
À la carte · Fine Dining · Bistro
Qubi und Pratika arbeiten parallel zum Herd: Niedrigtemperaturgaren, Sous-vide-Finishing, Schmoren und Regeneration. In Kombination mit Modular-Kochtechnik entsteht ein Workflow, der die Brigade entlastet und Konsistenz garantiert.
Kliniken · Mensen · Betriebskantine
Zentrales Cook&Chill mit Qubi und Coldline Modi Schockfrostern: Vorproduzieren, Schockfrosten, Lagern, Regenerieren – HACCP-konform und über COSMO lückenlos dokumentiert. Ideal für Multi-Standort-Konzepte.
Airline · Schiff · Großveranstaltung
Vorproduktion mit Qubi, Schockfrostung mit Coldline Vision, Regeneration vor Ort – auch bei Tausenden von Portionen. COSMO dokumentiert jeden Prozessschritt für die lückenlose Rückverfolgbarkeit.
Backfinish · Gärung · Patisserie
Qubi Pastry mit EN-Blechen (600×400 mm) für anspruchsvolle Patisserie. NEVO Gärschränke für kontrollierte Teigreifung von Croissants, Brioches und Sauerteig. Function-Heißluftöfen für Hotel-Frühstück und Retail-Backstuben.
Backstationen · Tankstellen · LEH
Function-Heißluftöfen für kompakte Aufbackstationen: Brötchen, Croissants, Snacks. Einfache Bedienung ohne Schulungsaufwand – ideal für Mitarbeiter ohne Küchenausbildung. Schnell installiert, schnell produktiv.
Die richtige Serie für jedes Profil.
QUBI
Full-Touch mit 7"-Display, Double Steam Balance für präzise indirekte Dampferzeugung, 3-Punkt-Kerntemperaturfühler und COSMO-IoT serienmäßig. Synchronisiert sich im Cook&Chill-Workflow direkt mit Coldline Vision und Modi Schockfrostern. Für Hotels, Zentralküchen und Caterer, die reproduzierbare Qualität über alle Standorte brauchen.
PRATIKA
Bis zu 100 Rezeptprogramme, mehrstufige Garprofile und automatische Reinigung. Konstante Ergebnisse unabhängig vom Personalwechsel – ideal für Restaurants, Bistros und Kantinen. Auch als Kompact für kleinste Stellflächen. Schichtübergabe wird zum Nicht-Thema.
FUNCTION
Robuste Heißluftöfen für Hotel-Frühstücksküchen, Retail-Backstuben, Tankstellen-Shops und Bars. Dazu NEVO Gärschränke (8, 12, 16 Bleche) für kontrollierte Teigreifung. Solide Profi-Qualität ohne Komplexität – ideal auch für Personal ohne Küchenausbildung.
Qubi + Coldline: Produktion entkoppelt von der Ausgabe.
Cook&Chill macht Küchen planbar: Vorproduzieren, wenn die Brigade Zeit hat. Ausgeben, wenn der Gast es braucht. Qubi und Coldline Vision bilden dabei eine synchronisierte Produktionskette – vom Garen über die Schockfrostung bis zur Regeneration. COSMO IoT dokumentiert jeden Schritt HACCP-konform und macht den gesamten Prozess über alle Standorte transparent.
Der Workflow: Qubi gart vor und signalisiert über COSMO den Abschluss. Der Coldline-Schockfroster (Vision oder Modi) startet automatisch die Kühlung. Die Dokumentation – Kerntemperaturen, Zeiten, Chargen – läuft im Hintergrund. Bei der Regeneration erkennt Qubi das Profil und fährt das passende Programm.
Ideal für: Hotels mit wechselndem Personalstand, Zentralküchen mit Satellitenversorgung, Caterer mit Vorproduktions-Logik, Kliniken mit HACCP-Audit-Pflicht und Kreuzfahrt-Galleys mit begrenztem Platz.
Double Steam Balance – der technologische Kern
Indirekte Dampferzeugung über separaten Boiler, unabhängig von der Garraumtemperatur steuerbar. 3-Punkt-Kerntemperaturfühler für hochpräzise Erfassung auch bei dünnen Produkten. Kühlfunktion für schnellen Garraum-Wechsel. Software aus TNK-eigener Entwicklung mit kostenlosen COSMO-Updates.
Lokale Kompetenz. Bundesweite Garantie.
NEVO-Geräte werden nicht nur geliefert, sondern in Betrieb genommen, eingewiesen und langfristig betreut – durch unser Fachhändler-Netzwerk und erfahrene Küchenmeister vor Ort.
Anwenderberater
Freiberufliche Küchenmeister bundesweit. Ersteinweisung vor Ort, Personalschulung und Rezeptprogrammierung.
Monate Garantie
Auf Arbeit und Teile – bundesweit. Ein Ansprechpartner bei Hoffman für Fachhändler und Betreiber.
Planungsdaten
Alle Geräte als 2D/3D in DWG und BIM. LV-Texte für Ausschreibungen. Auf Anfrage für Planer und FCSI/VDF.
Direktbezug + lokale Einweisung
Alle NEVO-Serien direkt beim Hersteller über Hoffman. Bei Auslieferung koordinieren wir einen unserer 12 Anwenderberater für die Einweisung vor Ort – der Fachhändler liefert das Gerät, der Küchenmeister schult das Team. Kein anonymer Kundendienst, sondern persönliche Kompetenz.
BIM, DWG, LV – aus einer Hand
Vollständige 2D- und 3D-CAD-Symbole in DWG und BIM für alle NEVO-Geräte. Dazu LV-Texte (Leistungsverzeichnis) für die direkte Übernahme in Ausschreibungsunterlagen. Hoffman stellt die Daten auf Anfrage bereit – kompatibel mit SWS und SPECIFI.
NEVO im Zusammenspiel mit dem System.
Statt isolierter Geräte verschiedener Hersteller: eine durchgängige Produktionskette von einem Ökosystem.
Cook&Chill synchronisiert
Qubi gart vor – Coldline Vision und Modi kühlen sofort ab. COSMO dokumentiert automatisch HACCP-konform. Für Zentralküchen, Catering und GV der direkte Weg zu skalierbarer Qualitätssicherung.
Vertikal trifft horizontal
NEVO übernimmt Vorgaren, Regeneration und Finishing – Modular den Herd, Grill und die Pfanne. BALANCE optimiert die Lastverteilung. Im À-la-carte-Betrieb die perfekte Arbeitsteilung.
Ergonomisch aufgestellt
TULS-Untergestelle als ideale Plattform für NEVO-Geräte. Abgestimmte Höhen, durchgehende Sockelleisten und Stellfläche für GN-Behälter direkt neben dem Ofen.
Vernetzt und energieoptimiert
COSMO IoT verbindet Qubi, Coldline und Modular eROC zu einem transparenten System. BALANCE optimiert die Lastverteilung. Für den Betreiber: ein Dashboard, ein Ansprechpartner.
NEVO Kombidämpfer – Wissenswertes.
Für welche Betriebstypen eignet sich Qubi?
Wie funktioniert Cook&Chill mit Coldline?
Wer führt die Einweisung durch?
Welche Garantie bietet NEVO über Hoffman?
Stehen CAD-Daten und LV-Texte zur Verfügung?
Eignet sich NEVO für Bäckerei?
Wie beziehe ich NEVO als Fachhändler?
Das komplette TNK-Ökosystem.
NEVO Kombidämpfer direkt beziehen.
Profitieren Sie als Fachhändler vom Direktbezug, lokaler Einweisung durch unsere Küchenmeister und 24 Monaten Garantie. Oder lassen Sie sich als Planer mit CAD-Daten und LV-Texten unterstützen.