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Themenwelten · Großküchentechnik

Wissen aus der Profiküche.

Fachartikel, Anwendungsleitfäden und Markengeschichten — kuratiert für Fachhändler, Planer und Betreiber.

Berkel Odyssey 120 Jahre Edition – vorgestellt von Hoffman Großküchentechnik beim VIP-Event in Mailand
Aktuell · Editorial

120 Jahre Berkel – Historische Ausstellung in Mailand

8 Min Lesezeit · Editorial

Erlebnisbericht vom exklusiven VIP-Event zum 120-jährigen Berkel-Jubiläum im Museo Tecnico Leonardo da Vinci. Eine Zeitreise durch Technik, Design und italienische Ingenieurskunst.

Zur Geschichte
Engineering & Praxis
Koch in einer Profiküche mit Coldline Schockfrostern und Kühltechnik für die Vorproduktion Praxis · Vorproduktion

Cook & Chill in der Praxis: Vorproduktion planen

Wie Hotel, Kantine, Kita oder Metzgerei mit Catering vom Tagesgeschäft auf planbare Vorproduktion umstellen: Ablauf in fünf Schritten, HACCP und der Weg von „Essen pro Tag“ zur passenden Baugröße.

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Prinzipskizze der mobilen Wasserversorgung: Kanister oberhalb des Schockfrosters, Verbindungsleitung zum Wasseranschluss im Maschinenraum Praxis · Cook & Chill

Schockfroster ohne Festwasseranschluss betreiben

Wofür ein Multifunktions-Schockfroster Wasser braucht — und wie eine Kanisterlösung ohne Pumpe, ohne Steuerung und ohne bauliche Maßnahmen funktioniert. Ein Praxisbericht aus einem realisierten Projekt.

Praxisbericht lesen
Coldline VISION Schockfroster im Einsatz als Gärunterbrecher Anwendungsleitfaden · Cook & Chill

VISION Anwendertipps für Cook & Chill

11 Anwendungen — vom Schnellkühlen über Schokolade-Kristallisation bis Niedertemperatur-Garen. Der definitive Praxisguide für Coldline VISION Schockfroster.

Zum Leitfaden
Schematische Darstellung des Kühlkreislaufs in einem professionellen Kühlschrank Wissen · Kältetechnik

Der Kühlkreislauf in professionellen Küchen

Vom molekularen Aggregatzustand zum hocheffizienten R290-Kreislauf — die Funktionsprinzipien moderner Profi-Kältetechnik verständlich erklärt.

Zum Wissensartikel
Interaktiv Coldline Vision Industry Schockfroster in industrieller Küchenumgebung Tool · Planung & Auslegung

Planungs-Checkliste Vision Industry Schockfroster

Technische Bestandsaufnahme und Baurisiko-Vermeidung für die Installation. Interaktives Tool — gemeinsam mit dem Coldline-Werk dimensionieren wir Ihr System.

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Erroll Guelsen, Geschäftsführer Hoffman GKT GmbH
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Erroll Guelsen – persönliche Beratung für Fachhändler, Planer und Betreiber. Von der Auslegung bis zum Inbetriebnahme-Konzept.

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