Die digitale Vernetzung hat in den vergangenen Jahren in nahezu allen Bereichen der professionellen Großküche Einzug gehalten. Kochtechnik, Kühltechnik, Energiemanagement und Dokumentation sind heute technisch in der Lage, Daten zu erfassen, Prozesse abzubilden und Abläufe transparenter zu machen.
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Erlebnisbericht · Museo Leonardo da Vinci, Mailand · November 2018
Als offizielle Berkel-Agentur war die Hoffman GKT beim exklusiven VIP-Event zum 120-jährigen Jubiläum in Mailand eingeladen. Eine Zeitreise durch Technik, Design und italienische Ingenieurskunst – vom ersten Patent bis zur Odyssey-Edition.
Das Jubiläum
Im Jahr 2018 feierte Berkel – die wohl international bekannteste Marke für premium-professionelle Aufschnittmaschinen – ihr 120-jähriges Jubiläum. Die exklusive Ausstellung im Museo Nazionale della Scienza e della Tecnologia Leonardo da Vinci in Mailand verband Geschichte, Technik, Design und italienische Ingenieurskunst zu einer einmaligen Markeninszenierung.
Der Veranstaltungsort war bewusst gewählt: Zwischen historischen Maschinen, frühen Automatisierungslösungen und italienischer Ingenieurstradition präsentierte Berkel eine Zeitreise, die Technikgeschichte erlebbar machte. Die Kombination aus Tradition und Innovation bildete den perfekten Rahmen für ein Markenjubiläum dieser Größenordnung.
VIP-Event · Mailand
Die Hoffman GKT war als offizielle Berkel-Agentur eingeladen. Eindrücke aus dem VIP-Event, das Technikgeschichte mit Berkel-Design verband.
Ausstellungs-Highlights
Frühe Volano-Modelle, seltene Einzelstücke und restaurierte Sammlerexponate aus der gesamten Berkel-Geschichte. Vom ersten Rotterdamer Patent bis zur heutigen B114.
Von handbetriebenen mechanischen Konstruktionen bis zu modernen Antriebs- und Sicherheitssystemen. Die Ausstellung machte sichtbar, wie sich Schneidtechnik in über einem Jahrhundert verändert hat.
Wie die charakteristische gewölbte Form, die rote Lackierung und die Präzisionsklinge zum weltweit wiedererkennbaren Berkel-Markenzeichen wurden.
Editionen in Kooperation mit Designstudios und Unexpected Custom – darunter die spektakuläre Odyssey-Edition als Jubiläumsexponat.
Schnittmechaniken, Klingenprofile, Materialkunde und Funktionsprinzipien zum Erleben. Technikgeschichte nicht nur betrachten, sondern begreifen.
Original-Konstruktionszeichnungen, Skizzen und Patentdokumente von Wilhelmus Van Berkel. Die Genialität des Gründers in seinen eigenen Entwürfen.
Chronik
Wilhelmus Van Berkel kombiniert das mechanische Prinzip einer Druckmaschine mit der Idee, Lebensmittel gleichmäßig zu schneiden. In Rotterdam entsteht die erste Schwungrad-Aufschnittmaschine der Welt.
Bereits wenige Jahre nach der Serienproduktion expandiert Berkel nach Belgien, Italien, Dänemark, die USA und Argentinien. Die Marke wird zur internationalen Referenz in mechanischer Lebensmittelverarbeitung.
Die handbetriebene Schwungradmaschine wird zum Statussymbol in Feinkostläden und Metzgereien weltweit. Die charakteristische rote Lackierung und die gewölbte Form entstehen.
Berkel entwickelt die elektrischen Professional-Serien: Suprema, Domina, Essentia. Das Schwungrad-Prinzip bleibt parallel als Premium-Segment erhalten.
VIP-Event im Museo Leonardo da Vinci in Mailand. Die Odyssey-Edition wird enthüllt. Hoffman GKT ist als offizielle Berkel-Agentur eingeladen.
Produktion in Oggiona S. Stefano, Italien. Die gesamte Volano- und Professional-Linie für den Weltmarkt. Die B114 ist die Referenz unter den Schwungradmaschinen. Über 125 Jahre Innovation und dieselbe Leidenschaft.
Warum Berkel?
Berkel verbindet italienische Designkultur mit absoluter technischer Präzision. Eine Berkel ist nicht nur ein Schneidegerät – sie ist ein Statement: eine ikonische Mischung aus Handwerkskunst, Tradition, Ästhetik und Perfektion. Deshalb findet man Berkel-Maschinen heute in Feinkostgeschäften, Hotellerie, Delikatessen-Manufakturen, Showküchen und Boutique-Gastronomie weltweit.
Ihr Wiedererkennungswert, das charakteristische Schwungrad und die rot lackierten Oberflächen definieren Räume – und setzen zugleich Maßstäbe in Hygiene, Schnittqualität und Materialverarbeitung. Die Mailänder Ausstellung verdeutlichte eindrucksvoll, warum dieses Erbe weit mehr als Nostalgie ist: Es ist die Grundlage einer Marke, die seit über 125 Jahren Standards setzt.
Der Gründer
Am Ende des 19. Jahrhunderts kombinierte Wilhelmus Van Berkel das mechanische Prinzip einer Druckmaschine mit der Idee, Lebensmittel gleichmäßig und effizient zu schneiden. Heraus entstand ein mechanisches Meisterwerk, das seiner Zeit voraus war.
Die Ausstellung in Mailand zeigte zahlreiche Originaldokumente, Skizzen und Konstruktionszeichnungen, die die Genialität seines Ansatzes verdeutlichten. Van Berkel erkannte, dass das Schwungrad nicht nur Kraft spart, sondern ein physikalisches Grundprinzip schützt: Schneiden ohne unnötige Reibung, Temperaturentwicklung oder texturverändernde Belastung. Dieses Prinzip gilt bis heute unverändert.
Häufige Fragen
Beratung & Vertrieb
Über 125 Jahre Ingenieurskunst. Die Hoffman GKT vermittelt die komplette Berkel-Welt – von der Volano bis zur Suprema, von der Spezialedition bis zum Ersatzteil.
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Materie kann in verschiedenen Zuständen auftreten, den sogenannten Aggregatzuständen. Diese definieren das Aussehen, Volumen und Form.
Dabei spricht man von molekularer Aggregation, weil der physikalische Zustand von der Kohäsionkraft zwischen den Molekülen der Materie abhängt.