Suprema PEM370. Die Premiumlösung für Hochleistungsbetrieb.
Konzipiert für Küchen, die ohne Kompromisse arbeiten. 370-mm-Klinge, Zahnradantrieb im Ölbad, werkzeuglose HACCP-Demontage – auf Dauerbetrieb ausgelegt.
370 mm
Klinge
350 W
Zahnradantrieb
100Cr6
Stahl
IP65
HACCP-konform
230/400 V
Spannung
Für Betriebe, die ohne Kompromisse arbeiten.
Was die PEM370 von anderen Maschinen unterscheidet – in jedem Detail durchdacht.
Messerklinge aus 100Cr6-Stahl
370 mm Durchmesser, gehärtet und geschliffen. Der Chromstahl 100Cr6 bietet eine außergewöhnliche Schnitthaltigkeit und minimalen Abrieb. Das Ergebnis: gleichmäßige, hauchdünne Schnitte bei Wurst, Schinken und Käse – ohne Nachschärfen über Wochen hinweg.
350-W-Zahnradantrieb im Ölbad
Der gekapselte Zahnradantrieb läuft vollständig im Ölbad – kein Riemenverschleiß, kein Leistungsverlust. 350 Watt Dauerleistung ermöglichen stundenlangen Schneidbetrieb, auch bei faserigem Fleisch oder harten Krusten. Leise, vibrationsfrei, dauerhaft.
Gravitations-Schlitten mit 38°-Neigung
Die 38-Grad-Neigung des Produktschlittens nutzt die Schwerkraft für gleichmäßigen Andruck. Das Schneidgut gleitet kontrolliert zum Messer – der Bediener wird entlastet, die Schnittqualität bleibt konstant. Ideal für große Chargen im Dauerbetrieb.
Abgerundete Kanten & ergonomisches Design
Keine Ecken, keine Spalten, keine versteckten Schmutzstellen. Jede Oberfläche ist verrundet, jede Fuge eliminiert. Die neue Formensprache der Suprema vereint maximale Hygiene mit zeitlosem Industriedesign – Italian Engineering at its best.
Entwickelt für schnelle, sichere Reinigung.
HACCP-konforme Demontage ohne Werkzeug – in unter 2 Minuten.
🔧
Werkzeuglose Demontage
Messer, Schlitten und Restehalter lassen sich in Sekunden entnehmen. Keine Schrauben, keine Spezialwerkzeuge.
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IP65-Schutzklasse
Vollständig strahlwassergeschützt. Die Suprema PEM370 darf direkt abgespritzt werden.
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Fugenfreie Oberflächen
Abgerundete Kanten und spaltfreie Übergänge verhindern Bakteriennester.
Vier Konfigurationen. Exakt passend zur Anwendung.
Jede Suprema lässt sich als Schwerkraft- oder Vertikalschneider konfigurieren.
Modell
Typ
Klinge
Leistung
Anwendung
PEG350
Gravità (Schwerkraft)
350 mm
350 W
Feinkost, Käse, Wurstwaren
PEG370
Gravità (Schwerkraft)
370 mm
350 W
Großes Fleisch, Prosciutto, Speck
PEM350
Macelleria (Vertikal)
350 mm
350 W
Fleischereien, Metzgereien
PEM370
Macelleria (Vertikal)
370 mm
350 W
Großmetzgereien, Industrieküchen
Perfekte Anpassung an Ihren Betrieb.
Erweitern Sie Ihre Suprema mit optionalem Zubehör.
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Schnittgut-Führung
Für gleichmäßige Scheibenstärke bei langem Schneidgut.
🔩
Zweitschlitten
Wechsel zwischen Schneidgütern ohne Umrüstung.
⚙️
Integr. Schärfvorrichtung
Nachschärfen direkt an der Maschine – ohne Ausbau.
🛡️
Messerschutzring
Zusätzlicher Schutz bei der Reinigung und im Betrieb.
🧲
Wandhalterung
Platzsparende Montage für beengte Arbeitsbereiche.
📏
Auffangschale
Für saubere Scheibenablage bei großen Chargen.
Live erlebt. Am Berkel-Stand.
Intergastra 2026
Auf der Intergastra 2026 in Stuttgart präsentierte Berkel die gesamte Suprema-Linie. Fachbesucher konnten die PEM370 im Dauerschnitt erleben – mit Prosciutto, Salami und Bratenaufschnitt. Das Feedback: begeisterte Profis, die den Unterschied sofort spüren.
25–30 Jahre. Im Dauerbetrieb.
Berkel Suprema Maschinen sind auf jahrzehntelange Nutzung ausgelegt. Der gekapselte Zahnradantrieb, die wartungsarme Konstruktion und die hochwertige Materialauswahl sorgen für eine Investition, die sich über Generationen rechnet. 2 Jahre Herstellergarantie, Ersatzteile für 25+ Jahre verfügbar.
Suprema PEM370 – Wissen.
Antworten auf die häufigsten Fragen unserer Kunden.
Was bedeutet „Gravità“ und „Macelleria“?
Gravità (PEG-Modelle) nutzt die Schwerkraft: Das Schneidgut gleitet auf einem geneigten Schlitten zum Messer – ideal für Schinken, Wurst und Käse. Macelleria (PEM-Modelle) arbeitet vertikal und ist für Fleischereien konzipiert.
Wie unterscheidet sich die PEM370 von der PEM350?
Die PEM370 hat eine 370-mm-Klinge statt 350 mm. Der größere Durchmesser erlaubt dickere Schneidgüter und liefert bei gleicher Drehzahl eine höhere Schnittgeschwindigkeit am Umfang.
Welchen Strom benötige ich für die Suprema?
Die PEM370 ist für 230 V (Einphasig) oder 400 V (Dreiphasig) erhältlich. Beide Varianten liefern identische Schneidleistung.
Wie reinige ich die Maschine HACCP-konform?
Messer, Restehalter und Schlitten lassen sich werkzeuglos abnehmen und separat reinigen. Das IP65-geschützte Gehäuse darf mit Strahlwasser abgespritzt werden. Gesamte Reinigung: unter 2 Minuten.
Ist die Maschine für Käse geeignet?
Ja. Die Gravità-Variante (PEG370) ist besonders für Käse empfehlenswert. Die Schwerkraftführung sorgt für gleichmäßigen Andruck ohne Druckstellen.
Welche Garantie bietet Berkel?
2 Jahre Herstellergarantie ab Kaufdatum. Ersatzteile sind für mindestens 25 Jahre verfügbar. Berkel unterhält europaweit ein autorisiertes Service-Netzwerk.
Was kostet die Suprema PEM370?
Der Preis variiert je nach Konfiguration und Zubehör. Kontaktieren Sie uns für ein individuelles Angebot.
Kann ich die Maschine vor dem Kauf testen?
Ja. Vereinbaren Sie einen Termin für eine Live-Vorführung in unserem Showroom oder vor Ort in Ihrem Betrieb.
Wie groß und schwer ist die Maschine?
Die PEM370 wiegt je nach Konfiguration ca. 48–52 kg. Die Standfläche beträgt ca. 72 × 62 cm.
Wer liefert und installiert die Maschine?
Hoffman GKT ist autorisierter Berkel-Fachhändler. Wir übernehmen Beratung, Lieferung, Installation und Einweisung.
Das Berkel Professional-Programm.
Entdecken Sie die gesamte Welt der Berkel-Aufschnittmaschinen.
Berkel B114 Volano. Italienisches Icon für professionelle Genuss-Inszenierung.
Seit über 120 Jahren unverändert: Das handbetriebene Schwungrad schützt ein physikalisches Grundprinzip – Schneiden ohne Reibung, Temperaturentwicklung oder texturverändernde Belastung. Die B114 ist die Referenz unter den Volano-Systemen.
Die Faszination der B114 entsteht nicht aus ihrer historischen Optik, sondern aus der physikalischen Überlegenheit ihres Mechanismus. Während Elektromotoren immer eine Form von Wärmeeintrag, Rotationsdruck oder Vibration erzeugen, erzeugt das Schwungrad einen gleichmäßigen, kontrollierten, menschlich getakteten Schnittprozess.
Minimalste Reibung
Keine sensorisch relevante Erwärmung durch Antriebskraft. Die Klinge gleitet durch das Produkt, statt es zu belasten. Keine Mikrostrukturzerstörung von Fett- und Fasermatrix.
Brillante Scheibenbildgebung
Bessere Glanz- und Saftbindung auf der Scheibenoberfläche. Millimeter-ästhetische Präzision für Premium-Präsentation – sichtbar und geschmacklich überlegen.
Show & Serve
Der wahre Nutzen entsteht nicht im Hintergrund, sondern im Gast- und Verkaufsraum. Eine Volano verkauft Geschmack, Konzept und Wertigkeit – bevor der Gast überhaupt probiert hat.
Sensorische Überlegenheit
Warum die B114 anders schmeckt.
Schneiden ist nicht banal – es ist ein sensorischer Prozess. Die Art der mechanischen Bearbeitung beeinflusst Geschmack, Textur und Optik der Scheibe direkt. Drei Faktoren machen den Unterschied.
Temperatur
Keine Reibungswärme, dadurch keine Fettfilm-Schmelze. Das Fett bleibt in der Matrix, der Geschmack bleibt im Produkt.
Struktur
Fasern werden getrennt, nicht gestaucht. Die natürliche Textur bleibt intakt – das Produkt behält seinen Biss und seine Spannung.
Glanz
Die Oberfläche bleibt saftig und spannungsgleich. Aromatisch stabilere, optisch brillantere und länger genussfähige Scheiben.
Besonders relevant bei
Jamón Ibérico und Pata Negra, San Daniele und Parma DOP, Bresaola und Wagyu-Cuts, Südtiroler Alpen- und Hofspezialitäten sowie Fisch- und Krustentier-Carpaccio. Wer Geschmack verkauft, muss Schneiden beherrschen. Die B114 macht das sichtbar.
Intergastra 2026 · Stuttgart
Die B114 live. Am Berkel-Stand.
Hoffman GKT war alle Messetage auf dem Berkel-Stand der Intergastra 2026 präsent. Die B114 in ihrem natürlichen Element – als Eyecatcher und Gesprächsstarter.
B114 mit Stand · Intergastra 2026B114 Messestand · Intergastra 2026Schwungradmaschine B114 · Intergastra 2026
Business Case
Die B114 als Umsatz- und Ertragshebel.
Die wirtschaftliche Stärke der Volano liegt nicht im Output pro Stunde, sondern im emotionalen Erlebniswert pro Gastkontakt. Menschen kaufen nicht Lebensmittel, sondern Story, Handwerk, Herkunft, Ritual und Exklusivität. Genau das erzeugt die Volano – live, hörbar, sichtbar, greifbar.
Produkte wirken hochwertiger
Preisbereitschaft steigt messbar. Was live geschnitten wird, wird als wertvoller wahrgenommen.
Portionen werden bewusster geschnitten
Weniger Verlust durch kontrolliertes Tempo. Der Bediener reguliert im Millimeter-Tempo, nicht im Maschinen-Tempo.
Kunden verweilen länger
Höhere Zusatzkäufe. Das Ritual des Schneidens erzeugt Aufmerksamkeit und Verweildauer.
Social-Media-Effekte
Fotografie- und Sharing-Effekte generieren kostenloses Marketing. Die B114 ist ein natürlicher Content-Magnet.
Die Volano ist ein Front-of-House-Profit-Engine – ohne zusätzliche Werbekosten.
Nutzungskonzepte
Wo die B114 ihre maximale Wirkung entfaltet.
Hotel-Frühstücksbuffet
Positioniert das Hotel im Wettbewerbsvergleich. Gäste erkennen sofort: Hier wird nicht serviert – hier wird zelebriert.
Fine Dining & Signature
Scheiben als Erzählmoment – wie beim Tranchieren oder Flambieren am Tisch. Sensorik wird inszeniert.
Feinkost-Retail
Wo emotionales Schneiden sichtbar passiert, steigen Warenkorbwert und Kilopreis. Differenzierung ohne Preisdiskussion.
Wine- & Spirit-Bars
Food-Pairing wird Konzept – nicht Beilage. Die Volano als kulinarischer Gesprächsstarter zum Wein.
Event- & Corporate-Catering
Mobil, aber dramaturgisch maximal. Kein anderes Schneidegerät erzeugt vergleichbare Reaktionen bei Gästen.
Maritime Hospitality
Kreuzfahrt, Yacht, Offshore – die B114 Maritime Edition mit Korrosionsschutz und Vibrationsdämpfung.
Zielgruppe
Für wen die B114 die richtige Lösung ist. Und für wen nicht.
✓ Ideal für
Premium-Betriebe mit Profil
Premiumgastronomie und Hotellerie. Feinkost- und Delikatessen-Retail. Wine- und Spirit-Boutiquen. Marken- und Produktpräsentation. Interior Design Hospitality. Corporate- und Event-Catering. Yacht-, Cruise- und Marine-Gastronomie.
⚠ Nicht ideal für
Volumen ohne Publikumsbezug
Preisgetriebene Investitionsentscheidungen. Back-of-House Produktionslinien. Roh-Mengenverarbeitung ohne Gästekontakt. Personalkonstellationen ohne Produktsensibilität. Für High-Volume empfehlen wir die elektrischen Pro-Serien.
Die B114 ist ein Multiplikator – nicht ein Arbeitstier.
Varianten & Spezialeditionen
B116 für Hochvolumen. Maritime Edition für See.
B116 – Hochvolumen-Alternative
Für Betriebe mit extremen Volumenanforderungen: Resort- und Kongresshotellerie, Stadion-Hospitality, Buffets mit über 400 Portionen pro Servicefenster. Größeres 370-mm-Messer mit optionaler halbautomatischer Schnittunterstützung. Bewusst werkstattorientierter – empfohlen für Back-of-House oder Hybrid-Konzepte, nicht als markenbildender Eyecatcher.
B114 Maritime Edition
Speziell für Schiffsrouten, Kreuzfahrten, Yachten und Offshore-Hospitality. Edelstahl-Finish, korrosionsoptimierte Materialien und Bedienelemente, Vibrations- und Feuchtigkeitsschutz, maritime Fixierungs- und Transportoptionen. In maritimen Projekten konkurrieren Anschaffungen selten über Preis – sondern über Imagewirkung und Passagiererlebnis-ROI.
Die Volano B114 ist ein Türöffner- und Markteinstiegsartikel für Händler, die neue Premium-Kunden gewinnen möchten. Während viele Maschinen einfach gebraucht werden, wird eine Volano bewundert – und genau das schafft Gesprächsanlässe.
„Wir wollen uns abheben"
Identität. Die B114 ist kein Gerät – sie ist ein Markenstatement. Was bei Rational der Kombidämpfer ist, ist bei Berkel die B114: ein Signature-Generator.
„Unsere Gäste sollen es spüren"
Erlebnis und Haptik. Das Ritual des Schneidens erzeugt emotionale Bindung, bevor der Gast probiert hat.
Cross-Selling-Potenzial
Nach Installation der B114 entsteht häufig Nachfrage nach Reifeschränken, Präsentationsvitrinen, Front-Cooking-Equipment, Wine-Pairing-Konzeptsets und Beleuchtung. Die Volano führt selten zu einem einzelnen Auftrag – sie führt in ein Projekt.
Projektbeispiele
Boutique Feinkost: B114 → neue Preisstrategie → Private Tasting Nights. Hotel Premium: Live-Slicing → Social-Clips → Room-Upgrades. Event-Catering: Mobile Volano → Buchungsargument → höhere Menüzuschläge.
Service & Garantie
Beratung. Projektorientiert.
Wie für alle Berkel-Serien gilt: 24 Monate Herstellergarantie, lückenlose Ersatzteilversorgung direkt ab Werk Italien und technischer Support durch 78 zertifizierte Servicepartner bundesweit. Wir beraten Fachhändler, Planer (FCSI/VdF) und Betreiber projektorientiert.
Emotionale Positionierung
Konzeptberatung für die optimale Integration der Volano in Ihr Gastro-, Retail- oder Hospitality-Konzept.
Business-Case Analyse
ROI-Betrachtung, Nutzungsszenarien und Ertragsmodelle für die Investitionsentscheidung.
Material- & Standortplanung
Individuelle Hospitality-Use-Cases, Sicherheitsplanung und Integration in bestehende Interior-Konzepte.
Häufige Fragen
Berkel B114 – Wissen.
01 — Für welche Einsatzbereiche eignet sich die B114?
Premium-Gastronomie, Boutique-Hotellerie, Feinkost-Retail, Showküchen, Event-Catering, Wine-und-Spirit-Bars sowie maritime Hospitality. Die B114 ist ein Front-of-House-Erlebnisinstrument, kein Back-of-House-Produktionsgerät.
02 — Was sind die sensorischen Vorteile des Volano-Prinzips?
Das Schwungrad erzeugt einen gleichmäßigen, kalt geführten Schnitt ohne Reibungswärme. Dadurch: keine Fettfilm-Schmelze, keine Faserstauchung, bessere Glanz- und Saftbindung. Aromatisch stabilere, optisch brillantere und länger genussfähige Scheiben als bei motorgesteuerten Maschinen.
03 — Was unterscheidet die B114 von anderen Volano-Modellen?
Die B114 bietet die optimale Balance aus Klingendimension, Bedienwiderstand und Show-Wert. Sie ist die universellste Profi-Volano – weder zu museal noch zu funktional reduziert. Für Hochvolumen-Buffets mit über 400 Portionen empfiehlt sich alternativ die B116.
04 — Welche Produkte eignen sich am besten?
Jamón Ibérico und Pata Negra, San Daniele und Parma DOP, Bresaola und Wagyu-Cuts, Südtiroler Alpen- und Hofspezialitäten sowie Fisch- und Krustentier-Carpaccios. Generell alle Premium-Produkte, bei denen Schnittbild, Aroma und Präsentation den Warenwert bestimmen.
05 — Wird die B114 als alleinige Schneidemaschine empfohlen?
Nein. Für High-Volume-Produktion empfiehlt sich zusätzlich eine elektrische Profi-Maschine wie Suprema, Domina oder Essentia. Die B114 ist das Premium-Erlebnisinstrument für Präsentation, Sensorik und Markenpositionierung.
06 — Gibt es eine Maritime Edition für Schiffe?
Ja. Die B114 Maritime Edition bietet korrosionsoptimierte Materialien, Edelstahl-Finish, Vibrations- und Feuchtigkeitsschutz sowie maritime Fixierungsoptionen. Entwickelt für Kreuzfahrtschiffe, Megayachten und Offshore-Hospitality.
07 — Wie wirkt sich die B114 auf den Umsatz aus?
Produkte wirken hochwertiger (Preisbereitschaft steigt), Portionen werden bewusster geschnitten (weniger Verlust), Kunden verweilen länger (höhere Zusatzkäufe) und Social-Media-Effekte generieren kostenloses Marketing. Die B114 ist ein Front-of-House-Profit-Engine.
08 — Welche Garantie und welcher Service gilt?
Wie für alle Berkel-Serien: 24 Monate Herstellergarantie. Garantieabwicklung über Hoffman GKT direkt mit Berkel International. 78 zertifizierte Servicepartner bundesweit. Ersatzteile direkt ab Werk Italien. Für Großkunden sind erweiterte Servicekonzepte möglich.
Jenseits des Standards: limitierte Special Editions und individuelle Konfigurationen der legendären B114 Schwungradmaschine. Von der Blattgold-Veredelung bis zum Corporate Design – gefertigt in der Berkel-Manufaktur in Oggiona S. Stefano.
Berkel veröffentlicht in unregelmäßigen Abständen streng limitierte Sondermodelle der Volano B114. Jede Edition vereint die bewährte B114-Schnittqualität mit einzigartiger handwerklicher Veredelung.
Limitiert auf 100 Stück
Volano B114 Journey
Hommage an die Berkel-Geschichte von Rotterdam bis Mailand. Gusseisen-Effektlackierung mit Blattgold-Veredelung, Lasergravuren durch ML Engraving (Bergamo) und eingravierte historische Konstruktionszeichnungen. 797 Kerben im Schwungradprofil – eine für jeden Kilometer zwischen Rotterdam und Mailand.
Limitiert auf 50 Stück
Volano B114 Passion
Gold als Sinnbild für Leidenschaft und italienisches Lebensgefühl. Gehäuse aus Aluminiumlegierung mit Blattgold veredelt, filigrane goldene Blätter durchziehen das gesamte Design. Verchromte Stahldetails perfektionieren die Optik dieses außergewöhnlichen Sammlerstücks.
Limitierte Auflage
Volano B114 Italia
Zum 75. Jahrestag der Italienischen Republik. Marmoriertes Grün, Rubinrot und Perlmuttweiß interpretieren die Tricolore neu. Dekorative Oliven- und Eichenblätter als Symbole für Frieden und Stärke. Jedes Bauteil mit Blattsilber überzogen.
Sonderedition
Volano B114 Nederland
Hommage an die niederländischen Wurzeln von Gründer Wilhelmus van Berkel. Gold- und Perlmutt-Farbgebung mit quadratischem Schwungradprofil und perfekt ausbalancierter Konstruktion für sichere Arretierung in jeder Position.
Verfügbarkeit limitierter Editionen auf Anfrage. Frühere Editionen sind erfahrungsgemäß schnell vergriffen.
Jede individualisierte Berkel Aufschnittmaschine wird in der Traditions-Manufaktur in Oggiona S. Stefano handgefertigt. Von der RAL-Farbwahl über die Lasergravur bis zur Blattgold-Veredelung.
Konzept-Beratung
Definition der Design-Elemente, Farbwahl und Veredelungsoptionen im Dialog mit Hoffman GKT. Wir kennen die Möglichkeiten und Grenzen der Manufaktur aus über einem Jahrzehnt Zusammenarbeit.
Visualisierung
Erstellung eines präzisen DRE-Render-Entwurfs direkt durch Berkel Italien – vollständige digitale Vorschau vor der Fertigung. Korrekturschleifen inklusive.
Fertigung & Service
100 % Handarbeit im Berkel-Werk. Einweisung vor Ort durch unser Partnernetzwerk aus 78 zertifizierten Servicepartnern. Voller Garantieumfang wie bei Standardmodellen.
Auch in jeder Spezialedition
RFID-Authentifizierung & Berkel App
Da jede Spezialedition und Individualkonfiguration auf der B114 basiert, enthält auch sie den unzerstörbar eingegossenen RFID-Chip im Aluminiumgehäuse. Per NFC-Reader-App verbinden Sie sich direkt mit der Berkel App – für Authentifizierung, Produktregistrierung und Service-Zugang. Einrichtung bei jeder Ersteinweisung inklusive.
Konfigurations-Optionen
Ihre B114. Ihr Design.
200+ RAL-Farben
Korpus und Sockel in jeder RAL-Farbe. Abgestimmt auf Ihr Interieur oder Corporate Design.
Veredelungen
Gold-, Chrom- oder Matt-Schwarz-Finishing. Blattgold-Applikationen für ultimative Exklusivität.
5-Achsen-Lasergravur
Logos, Wappen, Schriftzüge oder Motive – präzise auf Schwungrad, Gehäuse oder Sockel graviert.
Edelholz-Griffe
Bediengriffe aus ausgewählten Holzarten. Individuelles Bediengefühl mit handwerklicher Wärme.
Inhaber-Plaketten
Personalisierte Plaketten aus poliertem Edelstahl. Name, Datum, Logo oder Jubiläumsanlass.
Chrom-Details-Kit
Akzent-Zierleisten und Veredelungselemente für besonders hochwertige Anmutung.
Praxis-Beispiel · Individualkonfiguration
B114 in RAL Orange. 60 Jahre Wiedemann.
Zum 60-jährigen Firmenjubiläum konfigurierte unser Fachhändler Wiedemann Augsburg eine B114 in exakter RAL-Firmenfarbe Orange mit weißen Verzierungen – präsentiert auf der Hausmesse 2025.
✦ Hoher Sammlerwert durch Limitierung und Nummerierung
✦ B114-typische Technik und Bediengefühl
Individualkonfiguration
Ihr persönliches Unikat
✦ Ohne Auflagenbegrenzung als Einzelstück konfigurierbar
✦ Farblich abgestimmt auf Ihr Interieur oder Corporate Design
✦ Freie Wahl bei Farbe, Veredelung, Gravur und Griffmaterial
✦ Ideal für Hotels, Showrooms und Gastronomie-Konzepte
Häufige Fragen
Spezialeditionen & Individualisierung.
Was ist der Vorteil einer Berkel Volano Special Edition?+
Special Editions sind streng limitiert – typischerweise auf 50 bis 100 Stück weltweit – und besitzen hohen Sammlerwert. Die Exklusivität entsteht durch einzigartige Finishes wie Blattgold-Veredelung, 5-Achsen-Lasergravuren und besondere Farbgestaltungen bei gewohnt höchster Schnittpräzision der Berkel B114.
Kann ich eine B114 passend zu meinem Branding konfigurieren?+
Ja. Hoffman koordiniert als autorisierte Berkel-Agentur Farbe (über 200 RAL-Töne), Veredelung (Gold, Chrom, Matt-Schwarz), Logoplatzierung und individuelle Gravuren, damit sich die Schwungradmaschine nahtlos in Ihr Gastronomiekonzept oder Corporate Design integriert. Die Fertigung erfolgt in Handarbeit im Berkel-Werk in Oggiona Santo Stefano, Italien. Jetzt konfigurieren →
Welche limitierten Editionen gibt es?+
Bisherige Editionen umfassen die Journey (100 Stück, Gusseisen-Effekt mit Blattgold), Passion (50 Stück, goldene Blattveredelung), Italia (Tricolore-Interpretation zum 75. Jahrestag der Republik) und Nederland (Hommage an Gründer van Berkel). Verfügbarkeiten wechseln – kontaktieren Sie uns für den aktuellen Stand.
Was unterscheidet Special Edition von Individualkonfiguration?+
Special Editions sind limitierte Serien (50–100 Stück) mit besonderer Gestaltung und Sammlerwert. Bei der Individualkonfiguration gestalten Sie Ihre persönliche B114 ohne Auflagenbegrenzung – farblich abgestimmt auf Ihr Interieur oder Corporate Design.
Wie läuft der Konfigurationsprozess ab?+
Drei Schritte: Konzept-Beratung mit Hoffman für Design-Elemente und Farbwahl. DRE-Render-Entwurf direkt durch Berkel Italien als vollständige digitale Vorschau vor der Fertigung. Anschließend Fertigung in 100 % Handarbeit im Berkel-Werk, inklusive Einweisung vor Ort durch zertifizierte Servicepartner.
Gilt der Service auch für Spezial- und Individualmodelle?+
Selbstverständlich. Einweisung vor Ort und Wartungsverträge gelten identisch wie bei Standardmodellen – bundesweit über das Servicenetzwerk von 78 zertifizierten Berkel-Partnern. Original-Ersatzteile werden direkt vom Berkel-Werk geliefert.
Wir begleiten Fachhandel und Planer bei der Gestaltung der B114 als unverwechselbares Unikat – von der limitierten Special Edition bis zur individuellen Konfiguration im Corporate Design.
Jede Berkel verdient das passende Ökosystem. Wir kuratieren Original-Zubehör, das Werterhalt, Hygiene und Handling auf ein professionelles Niveau hebt – für Volano, Red Line und alle Professional-Serien.
Originale Pflegesets mit abgestimmten lebensmittelechten Ölen und Reinigern. Essenziell für die Langlebigkeit der Mechanik und den nachhaltigen Glanz der hochwertigen Berkel-Lackierung. Falsche Reiniger können Lacke und Verchromung unwiderruflich beschädigen.
Veredelung
Haptische Upgrades wie Griffe aus thermobehandelter Buche oder Esche. Berkel Messersets für den gedeckten Tisch verlängern das Design-Erlebnis über die Schneidemaschine hinaus – ideal für Feinkostgeschäfte, gehobene Gastronomie und Premium-Catering.
Schutz & Transport
Passgenaue Abdeckhauben für den stationären Einsatz, robuste fahrbare Transport-Aluminiumkoffer für Messeauftritte und High-End Catering. Sicherer Transport bei maximaler Geräteschonung – modellspezifisch gefertigt.
Agentur-Exklusiv
Mobilität ohne Kraftaufwand.
Exklusiv über Hoffman GKT
Volano-Transportheber aus Edelstahl.
Die einzige professionelle Lösung, um eine Volano inklusive Sockel auf engstem Raum sicher zu bewegen. Die massive Edelstahlkonstruktion ist eine Spezialentwicklung für Hotels, Event-Locations und anspruchsvolle Feinkostabteilungen. Vier Rollen, arretierbar, passt unter alle Volano-Sockelvarianten.
1.495,00 €
netto
Exklusiv über Hoffman GKT lieferbar
Berkel bietet für jede Serie ein modellspezifisches Zubehörprogramm. Nicht jedes Teil passt zu jedem Modell – deshalb prüfen wir jede Bestellung auf Kompatibilität, bevor sie vermittelt wird.
Pflegesets & Reiniger
Lebensmittelechte Öle und Reinigungsmittel, abgestimmt auf Lacke und Mechanik. Starter-Kits für die Erstinbetriebnahme, Reiniger-Kits für die tägliche HACCP-Hygiene.
Ersatzmesser & Schleifsteine
Original 100Cr6-Chromstahlklingen und Schleifsteine für alle Serien. Auch mit optionaler Teflon-Beschichtung für Weichkäse und adhäsive Schnittgüter.
Holzgriffe & Veredelung
Thermobehandelte Buche oder Esche. Verwandeln jede Berkel in ein taktiles Erlebnis für Show-Küchen und sichtbare Theken-Präsentation.
Schneidebretter
Das Red Line Schneidebrett aus Buchenholz mit Edelstahl-Einlage (290 × 205 × 24 mm) gleitet auf dem Teller und fängt die Scheiben direkt auf. Berkel-Schriftzug auf der Holzkante.
Transport & Abdeckhauben
Fahrbare Aluminium-Transportkoffer für Messe, Catering und Events. Passgenaue Abdeckhauben für den stationären Schutz. Modellspezifisch gefertigt.
Messersets & Lifestyle
Berkel Messersets für den gedeckten Tisch und Kochschürzen mit Berkel-Branding. Das Design-Erlebnis über die Schneidemaschine hinaus – ideal als Geschenk oder für das Gastro-Ambiente.
Jede Berkel Maschine ist zudem optional in jeder RAL-Farbe oder komplett mit Teflon-Beschichtung erhältlich – zum Aufpreis.
Ersatzteile & Altgeräte
Auch für die Legenden.
Berkel hält Ersatzteile für aktuelle und viele ältere Modelle vor – auch für die legendären Typen 833 und 834, die jeder Metzger kennt. Klingen, Schleifsteine, Schalter, Motoren, Schlitten und Restehalter sind über unser Netzwerk verfügbar. Die Hoffman GKT koordiniert die Beschaffung direkt mit dem Berkel-Werk in Oggiona S. Stefano.
Zubehör ist bei Berkel ebenso individuell wie die Anwendung. Nicht jedes Teil passt zu jedem Modell. Wir beraten persönlich, herstellerzertifiziert und mit Blick auf Ihren spezifischen operativen Bedarf – ob ein einzelner Schleifstein für die Domina oder eine komplett ausgestattete Volano mit Transportheber für das nächste Catering-Event.
Wie für alle Berkel-Serien gilt: 24 Monate Herstellergarantie und lückenlose Ersatzteilversorgung direkt ab Werk Italien. 78 zertifizierte Servicepartner bundesweit sichern schnelle Reaktionszeiten.
01 — Gibt es eine Lösung, um eine Berkel Volano mobil zu machen? +
Ja. Exklusiv über die Hoffman GKT erhalten Sie einen speziellen Transportheber aus Edelstahl. Er ermöglicht das sichere Verschieben der Volano inklusive Sockel auf engstem Raum – entwickelt für Hotels, Event-Locations und anspruchsvolle Feinkostabteilungen. Preis: 1.495 € netto.
02 — Welche Pflegeprodukte sind für Berkel Slicer geeignet? +
Ausschließlich originale Berkel Pflegesets. Diese enthalten lebensmittelechte Öle und Reinigungsmittel, die speziell auf die empfindlichen Lacke und mechanischen Bauteile der Slicer abgestimmt sind. Falsche Reiniger können Lacke und Verchromung unwiderruflich beschädigen.
03 — Welches Zubehör gibt es für professionelle Aufschnittmaschinen? +
Fahrbare Transport-Aluminiumkoffer, Starter-Kits, Reiniger-Kits für HACCP-Hygiene, Ersatzmesser und Schleifsteine, Holz-Schneidebretter und Berkel Kochschürzen. Jede Berkel Maschine ist zudem optional in jeder RAL-Farbe oder mit Teflon-Beschichtung erhältlich.
04 — Passen alle Zubehörteile zu allen Berkel-Modellen? +
Nein. Zubehör ist bei Berkel modellspezifisch. Griffe, Messer, Schleifsteine und Abdeckhauben sind auf die jeweilige Serie und Konfiguration abgestimmt. Wir beraten herstellerzertifiziert und stellen sicher, dass jedes Teil zu Ihrem spezifischen Modell passt.
05 — Gibt es Berkel Messersets für den gedeckten Tisch? +
Ja. Berkel bietet hochwertige Messersets für den Tisch an, die das Design-Erlebnis über die Schneidemaschine hinaus verlängern. Ideal als Ergänzung für Feinkostgeschäfte, gehobene Gastronomie und Premium-Catering – oder als hochwertiges Geschenk.
06 — Wie bestelle ich Berkel Zubehör? +
Über die Hoffman GKT als offizielle Berkel-Agentur. Wir beraten persönlich, prüfen die Modellkompatibilität und vermitteln die Bestellung direkt über den Fachhandel. Alternativ finden Sie ausgewähltes Zubehör im Hoffman Online-Shop.
07 — Kann ich Ersatzteile für ältere Berkel-Maschinen bekommen? +
Ja. Berkel hält Ersatzteile für aktuelle und viele ältere Modelle vor – auch für die legendären Typen 833 und 834. Klingen, Schleifsteine, Schalter, Motoren, Schlitten und Restehalter. Die Hoffman GKT koordiniert die Beschaffung direkt mit dem Berkel-Werk in Italien.
