Parilla-Grill für die Gastronomie.
Der argentinische Hebe- und Kippgrill. Ein Handrad, eine Kette, ein Gegengewicht — und der Grillrost fährt über der Glut hoch, runter oder um bis zu 25 Grad geneigt. Die Temperatur wird am Rost geregelt, nicht am Feuer.
Single und Double, Einbau oder selbsttragend, Holzkohle oder Gas. Hoffman GKT vertritt KOPA als Agentur bundesweit und begleitet Fachhandel, Kältetechnik und Planer von der Standortanalyse bis zur Einweisung.
Nicht die Glut bewegen.
Den Rost bewegen.
Auf einem gewöhnlichen Holzkohlegrill regelt der Koch die Hitze, indem er Kohle umschichtet und wartet. Der Parilla dreht das um: Der Grillrost hängt an einer Kette und läuft über ein Handrad mit Gegengewicht. Anheben, absenken, neigen — die Gartemperatur ändert sich sofort, ohne dass jemand ins Feuer greift.
Anheben, absenken, neigen
Das Hebesystem arbeitet wartungsfrei mit Gegengewicht und einer geschweißten Edelstahlkette von sechs Millimetern Stärke. Weniger Kurbelumdrehungen, weniger Kraft, keine Verschleißteile im Feuerbereich. Eine Grillrostbremse verhindert unkontrollierte Bewegungen im laufenden Betrieb.
Zusätzlich lässt sich der Rost um bis zu 25 Grad neigen. Damit entstehen auf einer einzigen Fläche unterschiedliche Intensitäten: Was vorne scharf angrillt, zieht hinten ruhig durch. Der Koch schiebt das Gargut, statt die Glut zu bearbeiten.
V-Nut-Grillroste
Die V-förmig gerillten Stäbe geben eine stabile Auflage, verteilen die Wärme gleichmäßig und leiten den Bratensaft in eine herausnehmbare Auffangschale. Das senkt die Stichflammenbildung spürbar.
Schamotte und Edelstahl
Die Feuerstelle ist mit Schamottesteinen ausgekleidet: Sie speichern die Wärme und geben sie gleichmäßig ab. Körper und Rahmen bestehen aus schwerem Edelstahl, ausgelegt auf Dauerbetrieb.
Fester Oberrost
Über dem Hauptrost sitzt ein feststehender Ablagerost. Dort wird vorgewärmt, warmgehalten und ruhen gelassen, während unten weiter gegrillt wird.
Optionale Rotisserie
Ein elektrisch angetriebener Drehspieß lässt sich aufstecken — voll, geteilt oder als 50/50-Kombination mit dem normalen Rost. Für Hähnchen, Schwein oder ganze Spanferkel.
Single oder Double.
Einbau oder freistehend.
Der Single arbeitet mit einer Grillfläche und einem Hebesystem, der Double mit zwei unabhängig verstellbaren Rosten über einer gemeinsamen Feuerstelle. Beide gibt es als Einbauversion für die Küchenzeile und als selbsttragende Ausführung mit eigenem Unterbau. Die Hebevorrichtung sitzt wahlweise vorne, links oder rechts.
Single · Einbau
Eine Grillfläche, eingelassen
Feuerstelle und Hebemechanik werden in die Arbeitsplatte eingelassen. Die Wahl, wenn der Parilla Teil einer geplanten Küchenzeile werden soll und der Unterbau bauseits kommt.
P100D · P120D · auch als Gasversion
Single · Selbsttragend
Freistehend auf Rollen
Eigener Unterbau mit Rollen, geschlossenem Korpus und optionalen Schubladen. Braucht keine bauseitige Unterkonstruktion und lässt sich zur Reinigung wegfahren.
P100S · P120S · auch als Gasversion
Double · Einbau
Zwei Roste, eine Feuerstelle
Zwei unabhängig anhebbare Grillroste über einer durchgehenden Feuerstelle. Zwei Temperaturniveaus gleichzeitig, ohne die Glut zu teilen — der Standard für hohen Durchsatz.
DP120D bis DP235D · auch als Gasversion
Double · Selbsttragend
Die komplette Grillstation
Doppelte Grillfläche auf eigenem Unterbau. Kommt einbaufertig, braucht nur Standort und Abluft. In sechs Baubreiten von 1.200 bis 2.460 Millimetern.
DP120S bis DP235S · auch als Gasversion
DP235 · Größte Baubreite
2.460 mm Grillfront
Die größte Serienausführung. Für Steakhouses, Bankett und Hotelküchen mit hohem gleichzeitigem Ausstoß — und als Bühne im Gastraum kaum zu übertreffen.
DP235D · DP235S · auch als Gasversion
Custom · Sonderbau
Angepasst an das Konzept
Schubladen, Gewürzstation, offenes Regal, Glasrückwand, Spritzschutz, Retro-Optik oder das Frontrad statt der seitlichen Handräder. Über das KOPA-Custom-Programm bis hin zu 18 Oberflächen.
Projektbezogen · auch als Grilline-Modul
Die Bauformen im Vergleich. Standardfarben: Rot, Braun, Schwarz, Stahl und Anthrazit. Abbildungen exemplarisch.
Single und Double
im Überblick.
Im Modellcode steht P für Single, DP für Double, die Zahl für die Baubreite. D bedeutet Einbau, S selbsttragend, ein zusätzliches G die Gasausführung — zum Beispiel DP160GS für die selbsttragende Gas-Doppelanlage mit 1.600 Millimetern.
| Ausführung | Einbau | Selbsttragend | Abmessungen B x T x H |
|---|---|---|---|
| Parilla Single | |||
| P100 · Holzkohle | P100D | P100S | 900 x 700 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| P100 · Gas | P100GD | P100GS | 900 x 700 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| P120 · Holzkohle | P120D | P120S | 1.200 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| P120 · Gas | P120GD | P120GS | 1.200 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| Parilla Double | |||
| DP120 | DP120D · DP120GD | DP120S · DP120GS | 1.200 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| DP140 | DP140D · DP140GD | DP140S · DP140GS | 1.400 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| DP160 | DP160D · DP160GD | DP160S · DP160GS | 1.600 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| DP180 | DP180D · DP180GD | DP180S · DP180GS | 1.800 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| DP200 | DP200D · DP200GD | DP200S · DP200GS | 2.000 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
| DP235 | DP235D · DP235GD | DP235S · DP235GS | 2.460 x 900 x 1.765 mm · selbsttragend 1.975 mm hoch |
Angaben nach Herstellerstand 2026, Konstruktionsänderungen vorbehalten. Preise nennen wir Fachhandel und Kältetechnik auf Anfrage; das Angebot erstellt das Werk über Ihren Fachhändler.
Holzkohle oder Gas?
Der Standort entscheidet.
Beide Ausführungen gibt es in jeder Baubreite und in beiden Bauformen. Der Hebe- und Kippmechanismus bleibt in beiden Fällen identisch.
Holzkohle
Glut, Rauch und die volle Bühne
Schamottausgekleidete Feuerstelle, sichtbare Glut, das charakteristische Bild des argentinischen Grills. Kulinarisch die stärkere Lösung und im Gastraum die eindrucksvollere.
Verlangt dafür Funkenschutz, eine belastbare Abgasführung und in der Regel die Abstimmung mit Bauamt und Schornsteinfeger. Diese Punkte klären wir vor der Angebotslegung.
Gas mit Lavastein
Grillgeschmack ohne Glutfrage
Natürliche Lavasteine verteilen die Brennerhitze gleichmäßig über die Kochfläche, fangen Tropfen auf und verdampfen sie zu aromatischem Rauch. Karamellisierung und Grillstreifen bleiben.
Präzisionsgefertigte Edelstahlbrenner, Brennerabdeckungen aus seewasserbeständigem Edelstahl 316, einzeln austauschbar — das senkt Wartungskosten und Ausfallzeiten spürbar.
Links die Gasausführung mit Lavasteinsystem, rechts die Bedienposition am Handrad. Arbeitshöhe 1.765 mm in der Einbauversion, 1.975 mm selbsttragend.
Was die Mechanik
ausmacht.
Vier Bauteile bestimmen, wie ein Parilla sich im Service anfühlt: Hebesystem, Bremse, Auffangschale und der aufsteckbare Drehspieß.
Hebesystem
Wartungsfreies Gegengewicht, 6 mm starke geschweißte Edelstahlkette, weniger Radumdrehungen.
Grillrostbremse
Verhindert unkontrollierte Bewegungen des Rosts und gibt Sicherheit beim Beschicken.
Fettauffangschale
Fängt Saft und Tropfen auf, hält die Feuerstelle sauber und reduziert Stichflammen.
Aufsteckbarer Drehspieß
Elektrisch angetrieben, ohne Werkzeug montiert, voll oder als 50/50-Kombination nutzbar.
Rippchenhalter
Fischhaken
Gusseisen-Pfanne
Set Seitentische
Aschekasten
Schürhaken
Räucherholz
Anzünder
Darüber hinaus lieferbar: Rundstab-Grilleinsatz und Plancha-Grilleinsatz statt der V-Nut-Roste, gusseiserner Grillrost-Einsatzsatz, perforierter Plancha-Einsatz, Spießhalter-Einsatz, elektrische Holzkohlezündung mit Feuerstellenbelüftung (einzeln oder doppelt), Gewürzstation, offenes Regal, Schubladen, Glasrückwand, Spritzschutz links oder rechts, Retro-Ausführung sowie die Option Frontrad statt der seitlichen Handräder.
Die Abluft entscheidet.
Nicht das Modell.
Der Parilla ist ein offener Grill: Er braucht mehr Haubenfläche und mehr Absaugleistung als ein geschlossener Holzkohleofen, und beim Neigen des Rosts wandert der Rauchpunkt. Bei Indoor-Holzkohle ist deshalb nicht die Geräteauswahl das Projektrisiko, sondern die Abgasführung — sie übersteigt regelmäßig den Gerätepreis.
01
Standortanalyse
Kaminführung, erreichbare Höhe über Dach, Nachbarschaftssituation und Auflagen des Bauamts.
02
Abluft und Brandschutz
Haubenauslegung, Funkenschutz und Filterstufen über unsere Halton-Kooperation.
03
Geräteauslegung
Single oder Double, Baubreite, Bauform und Position der Hebevorrichtung nach Arbeitsablauf.
04
Angebot und Einweisung
Kalkulation und Angebot laufen über Ihren Fachhändler. Lieferung und Einweisung bundesweit.
Ein offener Grill im Gastraum ist eine Planungsaufgabe, kein Katalogkauf
Wer Funkenschutz, Filterung und Kaminführung erst nach der Geräteentscheidung rechnet, verliert das Projekt später an der Kostenschätzung. Wir liefern die Grundlagen dafür vor der Angebotslegung — für Fachhandel, Kältetechnik und Planungsbüros. Mehr zur Technologiewahl und zu realisierten KOPA-Objekten auf der Übersichtsseite KOPA Grill Solutions, im Abschnitt Referenzprojekte und beim mehrstufigen Robata-Grill und beim geschlossenen Holzkohleofen.
Parilla-Grill
im Projekt.
Was ist ein Parilla-Grill?
Ein Grill in argentinischer Bauart mit offener Feuerstelle und einem Grillrost, der über ein Handrad mit Kette und Gegengewicht angehoben, abgesenkt und geneigt werden kann. Die Gartemperatur wird über den Abstand zur Glut geregelt, nicht über die Menge der Kohle. Der KOPA Parilla ergänzt das klassische Prinzip um V-Nut-Roste, eine herausnehmbare Fettauffangschale, einen festen Warmhalterost und eine Rostbremse.
Was ist der Unterschied zwischen Parilla und Robata?
Beim Parilla gibt es eine große Grillfläche, deren Höhe und Neigung sich stufenlos verstellen lässt — ideal für Steaks, große Stücke, Spanferkel und Show-Cooking im argentinischen Stil. Beim Robata sind mehrere feste Rostebenen übereinander angeordnet, jede mit eigener Temperaturzone; das passt zu Yakitori, Fisch, Gemüse und asiatischer Küche. Beide stehen offen im Gastraum, beide brauchen dieselbe Sorgfalt bei der Abluft.
Wie weit lässt sich der Grillrost neigen?
Bis zu 25 Grad. Dadurch entstehen auf einer Fläche unterschiedliche Garintensitäten: Der vordere Bereich liegt näher an der Glut und grillt scharf an, der hintere zieht schonend durch. In der modularen Grilline-Ausführung lässt sich der Winkel zusätzlich in fünf festen Positionen einrasten, ohne den Rost anheben oder absenken zu müssen.
Single oder Double — was ist für meinen Betrieb richtig?
Der Single hat eine Grillfläche und ein Hebesystem und passt für kompakte Küchen und mittleren Durchsatz. Der Double hat zwei unabhängig verstellbare Roste über einer gemeinsamen Feuerstelle: Damit lassen sich zwei Temperaturniveaus gleichzeitig fahren, ohne die Glut zu teilen. Ab etwa mittlerem Steakhouse-Durchsatz ist das der Standard. Der Double gibt es in sechs Baubreiten von 1.200 bis 2.460 Millimetern.
Braucht ein Parilla im Innenraum eine Genehmigung?
Bei Holzkohlebetrieb im Innenraum sind Abgasführung, Funkenschutz und Filterung in aller Regel mit Bauamt und Schornsteinfeger abzustimmen. Weil der Parilla ein offener Grill ist, fällt die Haube größer aus als bei einem geschlossenen Holzkohleofen. Wir klären das vor der Angebotslegung und legen die Abluftseite über unsere Halton-Kooperation aus. Wo Holzkohle nicht darstellbar ist, ist die Gasausführung mit Lavasteinsystem der genehmigungsseitig einfachere Weg.
Kann der Parilla auch als Drehspieß genutzt werden?
Ja. Der elektrische Drehspieß wird ohne Werkzeug aufgesteckt. Er lässt sich über die ganze Breite einsetzen, auf einer Hälfte betreiben oder als 50/50-Kombination mit dem normalen Grillrost fahren. Damit sind Hähnchen, Schweinenacken und ganze Spanferkel auf demselben Gerät möglich, auf dem parallel à la carte gegrillt wird.
Wie kaufe ich einen KOPA Parilla-Grill?
Über den autorisierten Fachhandel. Hoffman GKT ist die Vertriebsagentur für KOPA in Deutschland und vermittelt zwischen Werk und Fachhändler: Auslegung, Ausschreibungsberatung, Abluftkonzept und Einweisung kommen von uns, Angebot und Kalkulation vom Werk über Ihren Fachhändler. Betreiber vermitteln wir an den Fachhändler in ihrer Region.
Parilla im Projekt?
Sprechen wir über den Standort.
Hoffman GKT vertritt KOPA als Agentur bundesweit. Wir beraten Fachhandel, Kältetechnik und Planungsbüros bei Auslegung, Abluft und Ausschreibung — und bringen Betreiber mit dem Fachhändler in ihrer Region zusammen.