Robata-Grill für die Gastronomie.
Mehrzonen-Grillen nach japanischer Tradition — offen, sichtbar, direkt vor dem Gast. Der KOPA Robata erzeugt mehrere Wärmezonen übereinander: scharfes Angrillen unten, Ziehen und Warmhalten oben, bis zu fünf Ebenen gleichzeitig.
Sechs Bauformen, zwei Baubreiten, Holzkohle oder Gas. Hoffman GKT vertritt KOPA als Agentur bundesweit und begleitet Fachhandel, Kältetechnik und Planer von der Standortanalyse bis zur Einweisung.
Was einen Robata-Grill
vom offenen Grill unterscheidet.
Robata ist eine jahrhundertealte japanische Grilltradition: Fischer im Norden Japans garten ihren Fang über offenen Holzkohleboxen. Heute steht der Robata-Grill dort, wo Kochen mehr sein soll als Funktion — sichtbar im Gastraum, als Teil des Abends.
Mehrere Hitzezonen statt einer Glutfläche
Auf einem offenen Grill gibt es eine Temperatur. Der Robata staffelt die Roste in der Höhe: unten die volle Strahlungshitze der Glut, darüber abnehmende Zonen zum Ziehen, Garziehen und Warmhalten. Die horizontalen Stützen werden über Feststellschrauben fixiert, die Höhe lässt sich im Betrieb verändern.
Für die Küche heißt das: mehrere Gerichte laufen gleichzeitig, ohne dass die Glut umgeschichtet werden muss. Yakitori-Spieße, Fisch und Gemüse auf der oberen Ebene, Steaks und Koteletts unten — auf derselben Feuerstelle.
Edelstahl und Schamotte
Gehäuse und Rahmen vollständig aus hochwertigem Edelstahl. Die Feuerstelle ist mit Schamottesteinen ausgekleidet — sie speichern die Wärme und lassen sich bei Bedarf ohne Techniker austauschen.
Kühle Außenflächen
Isolierung und natürlich belüftetes Gehäuse begrenzen die Wärmeübertragung nach außen. Entscheidend, wenn das Gerät im Gastraum steht und Gäste in Reichweite sind.
Bis zu fünf Ebenen
Mehrstufiges Garen mit unterschiedlichen Temperaturzonen. Weniger Wärmestrahlung nach außen bedeutet zugleich weniger Verbrauch über lange Servicezeiten.
Von Izakaya bis Steakhouse
Sushi-Bars, Izakayas, Fine Dining mit offener Küche, Steakhouse, Hotel-Showküche und Bankett. Dieselbe Maschine, andere Karte.
Sechs Bauformen.
Eine Feuerstelle.
Die Bauformen gibt es in den Baubreiten R90 und R120, die doppelseitige SDST nur als R120. Das Kürzel im Modellcode beschreibt die Bauform, ein vorangestelltes G die Gasausführung. Die Bauform entscheidet über Aufstellhöhe, Unterkonstruktion und Abluftführung — nicht nur über die Optik.
D · Einbau
Einbau in die Arbeitsplatte
Die flachste Lösung: Der Robata wird in die Arbeitsplatte eingelassen und wird Teil einer durchgehenden Küchenzeile. Setzt eine bauseits definierte Unterkonstruktion voraus.
R90D · R120D · auch als Gasversion
T · Tischgerät
Aufsatz auf der Arbeitsplatte
Aufsatzgerät ohne Beistelltische. Braucht eine tragfähige, hitzebeständige Unterkonstruktion, bleibt dafür in der Grundfläche sehr kompakt.
R90T · R120T · auch als Gasversion
TT · mit Beistelltischen
Tischgerät mit Ablagen
Umlaufende Beistelltische geben Absetz- und Anrichtefläche direkt am Feuer. Der Klassiker für Show-Cooking-Theken mit fester Kochposition.
R90TT · R120TT · auch als Gasversion
S · Selbsttragend
Freistehend auf Rollen
Eigener Unterbau mit Rollen und Ablageböden. Keine bauseitige Unterkonstruktion nötig, zur Reinigung oder für Veranstaltungen verfahrbar.
R90S · R120S · auch als Gasversion
ST · Selbsttragend + Tische
Komplette Grillstation
Die vollständigste Einzelvariante: eigener Unterbau plus umlaufende Arbeitsflächen. Kommt als fertige Station und braucht nur Standort und Abluft.
R90ST · R120ST · auch als Gasversion
SDST · Doppelseitig
Doppelseitige Robata
Von beiden Seiten bedienbar, für die Inselplatzierung mitten im Gastraum mit zwei Arbeitspositionen. Ausschließlich in der Baubreite R120 lieferbar, 1.440 x 1.170 x 1.365 mm.
R120SDST · Holzkohle
Ansichtszeichnung anfordern
Die Bauformen im direkten Vergleich. Standardfarben: Rot, Braun, Schwarz, Stahl und Anthrazit.
R90 und R120
im Überblick.
Zwei Baubreiten, jeweils in allen Bauformen; die doppelseitige SDST gibt es nur als R120. Die Maße gelten für die Holzkohleausführung; die Gasausführung baut in Breite und Tiefe identisch.
| Bauform | Modell Holzkohle | Modell Gas | Abmessungen B x T x H |
|---|---|---|---|
| R90 · Baubreite 900 mm | |||
| Einbau | R90D | R90GD | 900 x 590 x 693 mm |
| Tischgerät | R90T | R90GT | 980 x 686 x 700 mm |
| Tischgerät mit Beistelltischen | R90TT | R90GTT | 1.340 x 830 x 700 mm |
| Selbsttragend | R90S | R90GS | 980 x 686 x 1.250 mm |
| Selbsttragend mit Seitentischen | R90ST | R90GST | 1.340 x 830 x 1.250 mm |
| R120 · Baubreite 1.200 mm | |||
| Einbau | R120D | R120GD | 1.360 x 590 x 693 mm |
| Tischgerät | R120T | R120GT | 1.440 x 686 x 700 mm |
| Tischgerät mit Beistelltischen | R120TT | R120GTT | 1.800 x 830 x 700 mm |
| Selbsttragend | R120S | R120GS | 1.440 x 686 x 1.250 mm |
| Selbsttragend mit Seitentischen | R120ST | R120GST | 1.800 x 830 x 1.250 mm |
| Doppelseitig, selbsttragend | R120SDST | — | 1.440 x 1.170 x 1.365 mm |
Angaben nach Herstellerstand 2026, Konstruktionsänderungen vorbehalten. Preise nennen wir Fachhandel und Kältetechnik auf Anfrage; das Angebot erstellt das Werk über Ihren Fachhändler. Preisbestimmend sind Baugröße, Befeuerung und Abluftpaket.
Robata-Küche im Tischformat.
Nicht jede Küche hat Platz für einen R90. Für das Grillen direkt am Gast, die Chef’s-Table-Theke, Catering und Events oder als kleine Robata-Station in der Bestandsküche baut KOPA zwei Tischgrills: den Hibachi und seinen großen Bruder, den Yakitori. Beide stehen auf der Arbeitsplatte, brauchen keine Unterkonstruktion und sind der günstigste Geräteeinstieg in das KOPA-Programm.
Beide Tischgrills haben einen Feuerraum aus 5 mm starkem Stahl, der über nur vier Schrauben mit dem Rahmen verbunden ist. Das hält die Temperatur stabil und begrenzt die Wärmeübertragung auf Rahmen und Arbeitsplatte. Als Zubehör gibt es einen Robatayaki-Aufsatz für das Grillen auf mehreren Ebenen, einen Rotisserie-Zusatz, Flach- und Gittergrill, Spießstangen und einen passenden Trolley.
Hibachi und Yakitori werden ausschließlich mit Holzkohle betrieben. Auch im Tischformat braucht der Grill im Innenraum eine passende Abluft; die Auslegung bleibt standortabhängig und wird im Einzelfall geprüft. Datenblatt und Fachhandelskonditionen auf Anfrage — Tischgrill anfragen.
Holzkohle oder Gas?
Der Standort entscheidet.
Beide Ausführungen gibt es in beiden Baubreiten und fünf der sechs Bauformen; nur die doppelseitige R120SDST ist reine Holzkohle. Die Frage ist selten kulinarisch, sondern fast immer baurechtlich.
Holzkohle
Das volle Aroma, die größere Bühne
Schamottausgekleidete Feuerstelle, sichtbare Glut, das charakteristische Robata-Bild. Kulinarisch die stärkere Lösung und im Gastraum die eindrucksvollere.
Verlangt dafür Funkenschutz, eine belastbare Abgasführung und in der Regel die Abstimmung mit Bauamt und Schornsteinfeger. Diese Punkte klären wir vor der Angebotslegung, nicht danach.
Gas mit Lavastein
Grillgeschmack ohne Glutfrage
Natürliche Lavasteine verteilen die Brennerhitze gleichmäßig über die Kochfläche, fangen Tropfen auf und verdampfen sie zu aromatischem Rauch. Karamellisierung und Grillstreifen bleiben.
Präzisionsgefertigte Edelstahlbrenner, Brennerabdeckungen aus seewasserbeständigem Edelstahl 316, einzeln austauschbar — das senkt Wartungskosten und Ausfallzeiten spürbar.
Gasbetriebener KOPA Robata mit Lavasteinsystem, lieferbar in beiden Baubreiten und allen Bauformen außer der doppelseitigen R120SDST.
Was die Ebenen
ausmacht.
Roste, Stützen und Halterungen bestimmen, wie flexibel der Robata im laufenden Service ist. Alle Teile sind einzeln nachbestellbar.
Mehrstufiges Garen
Bis zu fünf Ebenen mit unterschiedlichen Temperaturzonen gleichzeitig nutzbar.
Horizontale Stützen
Tragen den unteren Rost und schaffen die zweite Garebene mit eigener Hitzezone.
Feststellschrauben
Sichern die Stützen in Position — Stabilität und Sicherheit im laufenden Betrieb.
Oberer Grillrost
Unterer Grillrost
Flachgrill
Grillgitter
Stützstangen
Edelstahlspieße
Holzkohleanzünder
Rollensatz
Darüber hinaus lieferbar: Rotisserie-Aufsatz mit Spießen und Hähnchenspieß, höhenverstellbarer Grillrost, elektrische Zündung und Belüftung der Feuerstelle, doppelte Schubladen, Set Seitentische, Gusseisen-Grillset, Isolierplatte sowie das MyChef-Zubehörprogramm mit Grillkörben, Zangen, Gusseisen-Kochgeschirr, Anzündern und Holzkohle.
Die Abluft entscheidet.
Nicht das Modell.
Bei Indoor-Holzkohle ist nicht die Geräteauswahl das Projektrisiko, sondern die Abgasführung. Sie übersteigt regelmäßig den Gerätepreis und entscheidet darüber, ob das Konzept überhaupt genehmigungsfähig ist. Deshalb steht am Anfang jedes Robata-Projekts die Standortfrage, nicht die Modellwahl.
Wie viel Abluft braucht ein Robata-Grill?
Innerhalb einer Baubreite ist die Abluftmenge für alle Bauformen gleich. Die Ausnahme ist die doppelseitige R120SDST: Sie bedient zwei Arbeitspositionen und braucht entsprechend mehr.
| Baubreite | Abluftmenge | Kohleverbrauch je Tag | Rauchrohr empfohlen |
|---|---|---|---|
| R90 · alle Bauformen | 2.000 m³/h | 10 – 12 kg | Ø 300 mm |
| R120 · außer SDST | 2.500 m³/h | 14 – 18 kg | Ø 300 mm |
| R120SDST · doppelseitig | 3.500 m³/h | 18 – 23 kg | Ø 300 mm |
Zum Vergleich: der geschlossene Holzkohleofen braucht 2.500 bis 3.400 m³/h, der Parilla-Grill 3.500 bis 5.500. Beim Platzbedarf kehrt sich das Bild um — der Robata verlangt von den drei Systemen die größten Abstände zu brennbaren Bauteilen. Mindestabstände, Haubenmaße und LV-fähige Ausschreibungstexte fassen wir in einem Planungsblatt zusammen, das wir Planern und Küchenmeistern auf Anfrage zusenden.
01
Standortanalyse
Kaminführung, erreichbare Höhe über Dach, Nachbarschaftssituation und Auflagen des Bauamts.
02
Abluft und Brandschutz
Funkenschutz, Filterstufen und Auslegung über unsere Halton-Kooperation — aus einer Hand.
03
Geräteauslegung
Bauform, Baubreite und Befeuerung nach Durchsatz, Küchenkonzept und Aufstellsituation.
04
Angebot und Einweisung
Kalkulation und Angebot laufen über Ihren Fachhändler. Lieferung und Einweisung bundesweit.
Realistisch bleiben: die Abgasführung kostet oft mehr als das Gerät
Wer Funkenschutz, Filterung und Kaminführung erst nach der Geräteentscheidung rechnet, verliert das Projekt später an der Kostenschätzung. Wir liefern die Grundlagen dafür vor der Angebotslegung — für Fachhandel, Kältetechnik und Planungsbüros. Mehr zur Technologiewahl und zu realisierten KOPA-Objekten finden Sie auf der Übersichtsseite KOPA Grill Solutions und im Abschnitt Referenzprojekte — und die verwandten Systeme beim argentinischen Parilla-Grill und beim geschlossenen Holzkohleofen.
Robata-Grill
im Projekt.
Was ist der Unterschied zwischen einem Robata-Grill und einem Holzkohleofen?
Der Holzkohleofen ist ein geschlossener Grill-Backofen: Die Kohle glimmt kontrolliert in einer Kammer, es entstehen keine Flammen, und die Speisen garen schneller und mit deutlich weniger Kohle. Der Robata ist ein offener Grill mit mehreren Rostebenen über einer sichtbaren Feuerstelle. Er ist die Wahl, wenn das Feuer Teil des Gastraums sein soll und der Koch mehrere Hitzezonen gleichzeitig braucht.
Wie viele Ebenen hat ein KOPA Robata-Grill?
Bis zu fünf Ebenen lassen sich gleichzeitig nutzen. Die horizontalen Stützen werden über Feststellschrauben in der Höhe fixiert, sodass jede Ebene eine eigene Temperaturzone bekommt — von der vollen Strahlungshitze direkt über der Glut bis zur Warmhaltezone ganz oben. Optional gibt es einen höhenverstellbaren Grillrost, mit dem sich die Temperatur ohne Umbau regeln lässt.
Welche Bauform ist die richtige für meine Küche?
Das hängt an der Unterkonstruktion und am Standort. Einbau und Tischgerät setzen eine bauseits definierte, tragfähige und hitzebeständige Unterkonstruktion voraus und sind die Wahl in einer geplanten Küchenzeile. Die selbsttragenden Bauformen bringen ihren Unterbau mit, stehen auf Rollen und lassen sich verfahren. Für die Inselplatzierung mitten im Gastraum gibt es die doppelseitige Robata R120SDST mit zwei Arbeitspositionen.
Braucht ein Robata-Grill im Innenraum eine Genehmigung?
Bei Holzkohlebetrieb im Innenraum sind Abgasführung, Funkenschutz und Filterung in aller Regel mit Bauamt und Schornsteinfeger abzustimmen. Maßgeblich sind Kaminführung, erreichbare Höhe über Dach und die Nachbarschaftssituation. Wir klären diese Punkte vor der Angebotslegung und legen die Abluftseite über unsere Halton-Kooperation aus. Wo Holzkohle nicht darstellbar ist, ist die Gasausführung mit Lavasteinsystem der genehmigungsseitig deutlich einfachere Weg.
Gibt es den KOPA Robata auch als Gasgrill?
Ja. Die Gasausführung ist in beiden Baubreiten und fünf der sechs Bauformen lieferbar (alle außer der doppelseitigen R120SDST), im Modellcode am vorangestellten G erkennbar, zum Beispiel R90GT oder R120GST. Sie arbeitet mit einem Lavasteinsystem: Die Steine verteilen die Brennerhitze gleichmäßig, fangen Tropfen auf und verdampfen sie zu aromatischem Rauch. Die Brennerabdeckungen aus Edelstahl 316 sind einzeln austauschbar.
Wie viel Abluft braucht ein Robata-Grill?
Die Werksangaben lauten 2.000 m³/h für die Baubreite R90 und 2.500 m³/h für R120, jeweils unabhängig von der Bauform. Die doppelseitige R120SDST bildet die Ausnahme und braucht 3.500 m³/h, weil sie zwei Arbeitspositionen bedient. Der Kohleverbrauch liegt bei 10 bis 12 Kilogramm am Tag für R90 und 14 bis 18 Kilogramm für R120. Empfohlen wird ein Rauchrohr mit 300 Millimeter Durchmesser. Beim Abluftbedarf liegt der Robata damit zwischen geschlossenem Holzkohleofen und Parilla; beim Platzbedarf verlangt er von den drei Systemen die größten Abstände zu brennbaren Bauteilen.
Wie kaufe ich einen KOPA Robata-Grill?
Über den autorisierten Fachhandel. Hoffman GKT ist die Vertriebsagentur für KOPA in Deutschland und vermittelt zwischen Werk und Fachhändler: Wir übernehmen Auslegung, Ausschreibungsberatung, Abluftkonzept und Einweisung, Angebot und Kalkulation kommen vom Werk über Ihren Fachhändler. Betreiber vermitteln wir an den Fachhändler in ihrer Region.
Welche Farben und Oberflächen sind lieferbar?
Serienmäßig fünf Standardfarben: Rot, Braun, Schwarz, Stahl und Anthrazit. Darüber hinaus lassen sich über das KOPA-Custom-Programm Sonderfarben und Sonderoberflächen realisieren, von Edelstahl bis PVD-Bronze — ebenso wie frei geplante Grillstationen, in die der Robata als Modul eingebunden wird.
Robata im Projekt?
Sprechen wir über den Standort.
Hoffman GKT vertritt KOPA als Agentur bundesweit. Wir beraten Fachhandel, Kältetechnik und Planungsbüros bei Auslegung, Abluft und Ausschreibung — und bringen Betreiber mit dem Fachhändler in ihrer Region zusammen.