Betriebskosten der Gewerbespülmaschine. Wo das Geld wirklich hingeht.
Strom, Wasser, Reiniger, Klarspüler und Reparaturen: Die Spülmaschine verursacht in der Gastronomie jeden Tag Kosten. Ein großer Teil davon entsteht, bevor überhaupt gespült wird. Hier steht die Rechnung mit Werkszahlen, dazu ein Rechner für Ihren Betrieb und die Hebel, die im Alltag wirklich etwas bringen.
des Stroms einer Untertischmaschine (Advance C537T) sind bei 20 Spülgängen am Tag Grundlast: Aufheizen und Warmhalten.
mehr Energiebedarf durch nur 1 mm Kalk auf den Heizstäben (Werksangabe Krupps).
Reiniger bei sehr hartem Wasser statt 2,5 bis 3,5 g/l bei weichem (Dosierempfehlung Krupps).
Was eine Untertischmaschine im Jahr an Strom kostet.
Krupps hat für zwei Untertisch-Geschirrspüler mit 50 × 50 cm Korb die Stromkosten durchgerechnet: die Advance C537T und die besser isolierte Kera KE50UT. Grundlage sind 320 Betriebstage im Jahr und 0,30 € je kWh.
| Auslastung pro Tag | C537T Strom/Tag | C537T Kosten/Jahr | KE50UT Strom/Tag | KE50UT Kosten/Jahr | Differenz |
|---|---|---|---|---|---|
| 20 Spülgänge | 13,4 kWh | 1.286 € | 9,6 kWh | 926 € | 360 € |
| 40 Spülgänge | 19,2 kWh | 1.845 € | 14,2 kWh | 1.365 € | 480 € |
| 60 Spülgänge | 25,1 kWh | 2.405 € | 19,0 kWh | 1.827 € | 577 € |
Kosten je Jahr: Werksangabe Krupps/TNK. Strom je Tag daraus abgeleitet (Kosten ÷ 0,30 €/kWh ÷ 320 Tage).
Was die Zahlen verraten
Legt man die drei Werkspunkte übereinander, zerfällt der Stromverbrauch in zwei Teile. Die C537T braucht rund 7,6 kWh am Tag allein fürs Aufheizen und Warmhalten von Boiler und Tank, jeder Spülgang kommt mit etwa 0,29 kWh dazu. Bei 20 Spülgängen am Tag ist die Grundlast mit 56 % mehr als die Hälfte der Rechnung. Die Kera liegt dank Doppelwand und Energiesparmodus bei rund 4,9 kWh Grundlast und 0,23 kWh je Spülgang.
Daraus folgen zwei Regeln für den Alltag. Eine Maschine, die den ganzen Tag bereitsteht, aber wenig spült, ist teuer. Und wer die Grundlast senkt, spart in schwach ausgelasteten Betrieben am meisten, oft mehr als mit jedem Sparprogramm. Ein Warmwasseranschluss verlagert einen Teil der Aufheizarbeit auf die Hauswarmwasserbereitung; ob das günstiger ist, hängt davon ab, wie das Haus sein Warmwasser erzeugt.
Beim Wasser liegen beide Maschinen laut Datenblatt bei 2,2 Litern je Spülgang (bei 2 bar). Bei 40 Spülgängen am Tag sind das gut 28 m³ im Jahr, dazu kommt die Tankfüllung von 22 beziehungsweise 24 Litern bei jedem Neustart.
Grundlast und Verbrauch je Spülgang: lineare Auswertung der drei Werkspunkte durch Hoffman GKT. Reale Werte hängen von Programm, Zulauftemperatur, Pausen und Wasserqualität ab.
Rechnen Sie Ihren Betrieb durch. In 30 Sekunden.
Der Rechner nutzt die Werkszahlen der beiden Untertischmaschinen. Tragen Sie Ihre Spülgänge, Betriebstage und Preise ein; Ihren Wasserpreis (Trink- plus Abwasser je m³) finden Sie auf der Abrechnung Ihres Versorgers.
mehr Strom im Jahr, wenn die Heizstäbe verkalkt sind (10 bis 15 % laut Werk)
Nicht enthalten: Reiniger, Klarspüler, Regeneriersalz, Wartung und Reparaturen. Diese Kosten hängen stark von Wasserhärte und Einstellung ab, siehe unten. Der Rechner ist eine Orientierung, kein Angebot; konkrete Werte für Ihr Projekt rechnet Ihr Fachhändler mit dem Werk.
Grundlast senken, Abwärme nutzen.
Isolierte Doppelwand
Ein Tank, der Wärme durch die Wand verliert, muss ständig nachheizen. Die Kera-Linie hat ab Werk eine isolierte Doppelwand, die auch den Geräuschpegel senkt.
Energiesparmodus in Pausen
Steht die Maschine eine einstellbare Zeit still, senken Uniko und Kera den Tank auf 40 °C und den Boiler auf 60 °C und halten diese Werte. Die Maschine bleibt schnell startklar, verbraucht in der Zwischenzeit aber deutlich weniger.
Wärmerückgewinnung Energy Pro Green
Das heiße Tankwasser fließt beim Ablassen durch einen Wärmetauscher und wärmt das Frischwasser für den Boiler vor. Laut Krupps bis zu 20 % weniger Energie am Tag, für Haubenmaschinen und einige Utensilienspüler; bei der Kera-Haube serienmäßig. Bandanlagen der Linie Evolution gibt es mit Wärmerückgewinnung für den Kaltwasserbetrieb.
Push to Start bei der Haube
Die Haube startet erst, wenn der Griff gedrückt wird, nicht schon beim Schließen. Sie kann geschlossen auf das nächste Spülgut warten, Leer- und Fehlstarts entfallen, und es geht weniger Wärme in den Raum.
Ecoclean und volle Körbe
Bei Maschinen mit Ablaufpumpe wird in der Pause ein Teil des verschmutzten Tankwassers abgepumpt, das heiße Klarspülwasser füllt nach. Der Tank bleibt warm und sauberer. Und das Einfachste: nur volle Körbe spülen. Die Option Double Load nimmt bei Untertischmaschinen zwei Körbe auf und senkt Wasser, Energie und Reiniger je Teil laut Werk um bis zu 50 %.
Kalk ist der teuerste Inhaltsstoff im Spülwasser.
Hartes Wasser kostet an vier Stellen gleichzeitig: beim Strom, beim Reiniger, an der Maschine und beim Personal, das Gläser nachpoliert. Die Wasserhärte erfahren Sie bei Ihrem Versorger, meist in °dH; Krupps rechnet in französischen Graden (°f). 1 °dH entspricht etwa 1,8 °f.
Strom
Kalk isoliert. Schon 1 mm Kalkschicht auf den Heizstäben erhöht den Energiebedarf um 10 bis 15 %, weil die Maschine länger heizen muss, bis Thermostop den Spülgang freigibt.
Heizstab und Ventile
Unter der Kalkschicht überhitzt der Heizstab, die innere Isolierung altert schneller. Seine Lebensdauer kann sich laut Werk halbieren. Kalk verengt außerdem Leitungen und kann Magnetventile blockieren.
Reiniger
Die Dosierempfehlung für Krupps-Reiniger steigt mit der Härte von 2,5 bis 3,5 g je Liter auf 6,0 g je Liter, also fast auf das Doppelte.
Personal und Glasbruch
Flecken und Schlieren auf Gläsern bedeuten Nachpolieren von Hand: Arbeitszeit, Kontakt mit Tüchern, die selten sauber sind, und Bruch.
Reinigerdosis nach Wasserhärte
| Wasserhärte | in °dH | Empfohlene Dosierung |
|---|---|---|
| 9–20 °f | 5,1–11,2 °dH | 2,5–3,5 g/l |
| 21–30 °f | 11,8–16,9 °dH | 3,5–4,0 g/l |
| 31–35 °f | 17,4–19,7 °dH | 4,5 g/l |
| 36–45 °f | 20,2–25,3 °dH | 5,0–5,5 g/l |
| 46–50 °f | 25,8–28,1 °dH | 6,0 g/l |
Dosierempfehlung Krupps-Reiniger (Trainingsunterlage Krupps Q3 2026). Für andere Produkte gilt das Datenblatt des jeweiligen Herstellers.
Zielwerte und die passende Aufbereitung
| Situation | Richtwert | Lösung |
|---|---|---|
| Netzwasser ab 15 °f | ab 8,4 °dH | Wasseraufbereitung einplanen (Krupps-Empfehlung) |
| Teller und Besteck | 7–10 °f · 3,9–5,6 °dH | Enthärter: eingebaut (Advance S/BTS, Uniko SOFT/ELS) oder extern |
| Gläser ohne Nachpolieren | 3–5 °f · 1,7–2,8 °dH | Umkehrosmose, Maschine mit Acquatech System |
| Sehr hartes Wasser vor Osmose | 25–50 °f · 14–28 °dH | Enthärter vorschalten, auf etwa 15 °f absenken |
Enthärter: der Standard
Ein Ionentauscher tauscht Calcium und Magnesium gegen Natrium und wird mit Salz regeneriert. Eingebaute Enthärter messen die Härte einmal bei der Inbetriebnahme und regenerieren dann automatisch während der Spülgänge. Laufende Kosten: Regeneriersalz. Chlor und organische Stoffe entfernt ein Enthärter nicht.
Umkehrosmose: für Glanz ohne Polieren
Entfernt laut Werk bis zu 98 % der gelösten Stoffe, ein Aktivkohlefilter davor hält Chlor zurück. Die Kosten: 30 bis 50 % zusätzliches Wasser als Konzentrat, Membranen mit 1 bis 4 Jahren Lebensdauer, Aktivkohlepatrone alle 40.000 Liter oder 12 Monate.
Drei Fehler, die bei der Osmose teuer werden
Erstens: Osmose vor einer Maschine mit eingebautem Enthärter, das Wasser wird zu weich und greift Metalle an. Zweitens: Osmose vor einer Maschine mit Druckboiler; die Membran kostet 1 bis 1,5 bar Fließdruck, der Klarspülgang wird schwach. Drittens: Zulauf über 35 °C, dann dehnen sich die Membranen und lassen kaum noch Wasser durch.
Genau dosiert statt nachgekippt.
Jeder Spülgang lebt von vier Größen, die der Henkel-Fachmann Herbert Sinner 1959 beschrieben hat: Chemie, Mechanik, Zeit und Temperatur. Sie lassen sich gegeneinander tauschen. Wer weniger Reiniger nimmt, braucht mehr Zeit oder Temperatur, und umgekehrt. Deshalb hilft es nichts, bei stark verschmutztem Geschirr Reiniger von Hand nachzukippen: Das Ergebnis wird selten besser, aber Rückstände und Kosten steigen.
Richtig eingestellt
Die Spüllauge braucht je nach Spülgut einen pH-Wert um 10 (Gläser), 10,5 (Teller und Tassen) oder 11 bis 11,5 (Töpfe). Die Klarspüllauge liegt um pH 6,5 und neutralisiert Reste. Färbt ein Tropfen Phenolphthalein das gespülte Glas rosa, ist noch Reiniger drauf.
Gleichmäßig dosiert
Elektrische Schlauchpumpen geben eine fest eingestellte Menge je Spülgang ab. Krupps setzt den Klarspüler erst hinter dem Boiler zu; der letzte Teil des Klarspülgangs ist reines Wasser. Das spart Produkt und lässt keine Schlieren auf Wein- und Biergläsern.
Rechtzeitig gemeldet
Bei der Kera überwachen Sensoren den Füllstand von Reiniger und Klarspüler (Kleancode) und melden im Display und in der App, bevor ein Kanister leer läuft. Saugschläuche immer mit Filter und Gewicht einsetzen: Auskristallisierte Reste beschädigen sonst die Dosierpumpen.
Was die Maschine länger und billiger laufen lässt.
Filter täglich reinigen
Ein verstopfter Wannenfilter lässt Schmutz zurück ins Spülwasser. Der dreistufige Filter von Krupps lässt sich ohne Werkzeug herausnehmen, die dritte Stufe schützt den Ablauf vor Verstopfung.
Tank am Serviceende ablassen
Am Ende des Service den Tank leeren und reinigen. Kera erledigt das per Autoclean: Spülen mit heißem Boilerwasser, ein zweiter Durchgang mit kaltem Wasser, dann bleibt der Boiler mit frischem Wasser gefüllt. Stehendes heißes Wasser im Boiler würde den Heizstab verkalken.
Teile, die lange passen
Über 90 % der Krupps-Bauteile sind laut Werk in mehreren Modellen identisch und abwärtskompatibel, über zehn Jahre hinaus. Spülarme aus Edelstahl verformen sich nicht und müssen nicht getauscht werden wie Kunststoffarme.
Service nach Aufwand
Für Betriebe mit eigener Technik schult Krupps die Haustechniker, ein kleines Ersatzteil-Startpaket liegt vor Ort, und ein Servicepartner kommt bei Bedarf und rechnet nach Aufwand ab. Die Garantie beträgt 24 Monate auf Arbeit und Teile.
Ihre Spülküche in zehn Minuten geprüft.
Die meisten Punkte prüfen Sie selbst. Für Druck, pH-Wert und Rückstände hat Ihr Fachhändler oder Servicepartner einen Prüfkoffer dabei.
- Wasserhärte kennenBeim Versorger erfragen oder messen. Ab 15 °f (8,4 °dH) gehört eine Aufbereitung dazu.
- Salz und MeldungenRegeneriersalz im Enthärter nachfüllen, sobald die Maschine es meldet.
- Fließdruck1,8 bis 2,5 bar während die Maschine füllt, gemessen mit Manometer zwischen Hahn und Maschine, andere Zapfstellen offen.
- Kalk sichtbar?Weiße Beläge in Tank und an den Spülarmen sind ein Zeichen, dass auch die Heizstäbe betroffen sind.
- Kanister und SchläucheSaugschläuche mit Filter und Gewicht, richtiger Schlauch im richtigen Kanister.
- pH der SpüllaugeUm 10 bis 11,5 je nach Spülgut. Deutlich darüber heißt Überdosierung.
- RückstandstestPhenolphthalein auf ein frisch gespültes Glas: Rosa bedeutet Reinigerreste.
- Filter und TankFilter täglich reinigen, Tank am Serviceende ablassen.
- Nur volle KörbeHalbleere Körbe kosten dieselbe Energie wie volle. Haubenmaschinen bis zum Start geschlossen lassen.
- Pausen nutzenIn längeren Pausen den Energiesparmodus laufen lassen, statt die volle Temperatur zu halten.
Erst prüfen, dann investieren.
Bevor eine neue Maschine gekauft wird, lohnt der Blick auf Wasser und Einstellung. Oft liegt dort der größere Hebel: eine fehlende oder erschöpfte Enthärtung, ein schwankender Fließdruck, eine Dosierung, die seit Jahren niemand angefasst hat.
Eine neue Maschine rechnet sich eher, wenn die alte keine Isolierung und keinen Energiesparmodus hat, wenn Heizstäbe und Ventile immer wieder ausfallen oder wenn der Fließdruck für einen Druckboiler nicht reicht und das Klarspülergebnis schwankt. Der Unterschied zwischen zwei Untertischmaschinen liegt nach der Werksrechnung bei 360 bis 577 € Strom im Jahr. Was das bei Ihrem Kaufpreis bedeutet, rechnet Ihr Fachhändler mit dem Werk für Ihr Projekt durch.
Welche Krupps-Modelle es gibt, welche Anschlusswerte sie brauchen und was die Linien unterscheidet, steht auf unserer Seite zur Krupps Spültechnik.
Betriebskosten – kurz beantwortet.
Wie viel Strom verbraucht eine Gewerbespülmaschine?
Warum braucht die Spülmaschine auch dann Strom, wenn nicht gespült wird?
Ab welcher Wasserhärte lohnt sich ein Enthärter für die Spülmaschine?
Lohnt sich eine Umkehrosmose für die Gläserspülmaschine?
Wie viel Reiniger braucht eine Gewerbespülmaschine?
Was bringt Wärmerückgewinnung bei der Spülmaschine?
Wer prüft meine Spülmaschine vor Ort?
Ihre Spülküche kostet zu viel? Wir vermitteln den Fachmann.
Betrieben vermitteln wir einen Fachhändler aus Ihrer Region, der Wasser, Druck und Dosierung misst und die Maschine einstellt. Fachhändler finden bei uns die Daten und Werkskontakte für Krupps-Spültechnik.
Hoffman GKT ist Agentur nach § 84 HGB für Krupps in definierten PLZ-Gebieten Deutschlands; außerhalb vermitteln wir an die zuständigen TNK-Kollegen. Technische Angaben nach Werksunterlagen Krupps, Stand 11/2026.